Swordfish with asparagus and greens on a platter and bowl set on a white table Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Marina Bevilacqua

Swordfish é perfeito para aplicações quentes e rápidas como esta frigideira elástica do livro de receitas de Ali Slagle

Frigideira grande

  • Espátula de peixe

  • Ralador microplano

  • Espremedor cítrico

  • Bata

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    Raspas e suco de 2 limões 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ½ xícara mais 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, sal kosher dividido, pimenta recém-moída 4 peixe-espada ou bifes mahi-mahi (cerca de 1,5 kg. latas pequenos feijões brancos (como marinha ou grande norte), enxaguado ½ xícara de ervas macias (como hortelã, endro, manjericão e/ou salsa), além de mais para servir

    Preparação

    1. Etapa 1

      Bata lemon zest, lemon juice, red pepper flakes, and ½ cup oil in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and pepper.

      Etapa 2

      Tempere o peixe todo com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione aspargos, alho, feijão e ¼ de xícara de água; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os aspargos estejam crocantes e o feijão esteja aquecido, cerca de 4 minutos. Transferir para uma tigela média; Misture 2 colheres de sopa. vinagrete. Frigideira de reserva.

      Etapa 3

      Calor restante 2 colheres de sopa. óleo na frigideira reservada em médio. Cozinhe peixe, mexendo ocasionalmente, até que dourar e flocos de carne com um garfo, 5 a 7 minutos.

      Etapa 4

      Adicione peixe e ½ xícara de ervas à mistura de feijão e mexa uma vez. Regue com mais vinagrete e tempere com mais sal e pimenta. Pouco antes de servir, espalhe mais ervas no topo.

    Reimpresso de Eu sonho em jantar . Copyright © 2022 por Alexandra Slagle. Fotografias Copyright © 2022 por Mark Weinberg. Publicado por Clarkson Potter, uma impressão da Random House. Compre o livro completo da Penguin Random House, Bookshop, ou Amazon .