Chard suíço - Dip TahiniFoto de Michael Graydon Se você gosta de Hummus ou Baba Ghanoush, esse mergulho sem laticínios se tornará um novo favorito. Apenas certifique -se de ter um pão achatado quente para recolher tudo.
Informações da receita
-
Colheita
Faz cerca de 2 1/2 xícaras
Ingredientes
2 cachos acelga suíça de haste verde (cerca de 1 1/2 lb.) 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido, além de mais 5 dentes de alho, picados de 1/2 xícara de tahine 1/3 xícara de suco de limão fresco, suco de salão kosher torrado e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Remova as costelas e as hastes das folhas de acelga e corte finamente. Rasgue as folhas em pedaços pequenos. Reserve ambos separadamente.
Etapa 2
Aqueça 1/3 de xícara de óleo em uma panela grande em médio-baixo. Cozinhe as costelas e as hastes reservadas, mexendo com frequência e adicionando um pouco de água se começarem a dourar, até ficar macio, 5 a 7 minutos. Adicione o alho; Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione as folhas de acelga reservadas pelo punhado, deixando -as murchar antes de adicionar mais; Cozinhe, jogando, até que todas as folhas estejam murchas e tenras, 10 a 12 minutos no total. Deixe legal. Esprema o excesso de líquido da mistura em um vidro de medição. (Você deve ter cerca de 1/2 xícara de líquido.)
Etapa 3
Coloque a mistura de acelga suíça e 1 colher de sopa. Líquido de cozinha em um processador de alimentos e adicione tahine, suco de limão e 1/3 de xícara de óleo. Tempere com sal e processo, adicionando mais líquido de cozimento, se necessário, até que o mergulho esteja cremoso e apenas manchas de acelga permaneçam. Isso pode levar até 5 minutos. Tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 4
Transfira o mergulho para uma tigela e regue com mais óleo. Sirva com fatias de pão sírio e limão.
Faça adiante
Etapa 5
O mergulho pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.
