Foto de Betty Liu A barriga de porco passa por uma série de degraus destinados a cozinhar a graxa, crocante a pele e prepará -la para cozinhar. A preparação é longa, mas vale a pena. O resultado é a barriga de porco perfeita para o verão, ou assim meu pai diz. Ele chama isso de papel, com uma textura distinta que não é borracha nem melregidamente macia como a barriga de porco refogada. Em vez disso, é puro e seco, cheio de uma fragrância fascinante que vem de cozinhá -la sob uma tampa generosa de verduras fermentadas, trocando aromas e sabores.
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O que você precisa
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Cleaver
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Escuro eu sou molho
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Molho de soja leve
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Stockpot de 8 litros
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
