Foto de Romulo Yanes Mariscos salgados dão a este rápido bouillabaisse sua profundidade de sabor. Basil Rouille (uma maionese provençal com alho) acrescenta vibração.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
4 garlic cloves, divided 1/2 cup (packed) fresh basil leaves 1/4 cup mayonnaise 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 2 anchovy fillets packed in oil, drained 1 tablespoon fresh lemon juice 4 cups (about 1 1/3 pound) cherry tomatoes 1 small fennel bulb, trimmed, halved, thinly sliced Kosher salt and freshly ground black pepper 1/4 cup dry white wine 1 suco de amêijoa de mamadeira de 8 onças 3 libras mistas de mariscos (como amêijoas, berbigões, mexilhões), esfregados 2 colletas de pão de salsa de folhas planas frescas de folhas planas, cortadas (para servir)Preparação
Etapa 1
Made ou rale finamente 2 dentes de alho e transfira para um liquidificador. Adicione manjericão, maionese, 3 colheres de sopa de óleo, anchovas e suco de limão. Purê até ficar homogêneo. Transfira o Basil Rouille para uma tigela pequena, tampe e relaxe.
Etapa 2
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione tomates e erva -doce; Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates explodem, cerca de 10 minutos.
Etapa 3
Corte os 2 cravo -de -alho restantes e adicione à panela. Cozinhe, mexendo com frequência, até o alho se tornar perfumado, cerca de 1 minuto. Despeje o vinho e cozinhe, mexendo com frequência, até quase absorver, cerca de 1 minuto. Adicione suco de molusco e 4 xícaras de água e deixe ferver. Adicione mariscos e cozinhe, coberto, até abrir (descarte qualquer um que não abra), cerca de 3 minutos. Misture a salsa. Espalhe o Basil Rouille no pão e sirva ao lado.
