Bolo de Pazzo de Morango com Crème FraîcheFrankie Frankeny Doze anos atrás, fiz uma tigela simples de 'Strawberries Pazzo'-Pazzo significa 'louco' em italiano-para minha amiga Ann Spivack (co-roteirista deste livro). A combinação de morangos, vinagre balsâmico e pimenta preta faz parte do meu repertório há décadas. Ann me agradeceu ao assar este bolo de pazzo.
Essa sobremesa - fácil de fazer - é um corte acima de um bolo de morango padrão. A massa do bolo é muito perdoadora e sai bem quando assada na sua grelha ou no forno. Asse isso em uma assadeira padrão de 8 por 8 polegadas no forno; Se assar dentro de uma grelha coberta, despeje a massa em uma frigideira de ferro fundido, assadeira de ferro fundido esmaltado ou forno holandês.
A chave do creme de ervas Fraîche é um toque leve com as ervas frescas. Você não quer sobrecarregar o bolo. Usamos alecrim, mas pequenas folhas macias de manjericão também são deliciosas.
Nós vestimos este bolo para o nosso jantar de colheita, chuviscando em um esmalte balsâmico, colher morangos assados no prato e terminando com um crème fraîche com ervas. Você pode servir os três com o bolo, qualquer um deles, ou esquecer os três e apenas servir o bolo simplesmente com um leve pó de açúcar de confeiteiros.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
Crème Fraîche de ervas
1 3/4 xícaras crème fraîche 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco (ou folhas de manjericão fresco picado)Bolo louco
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, além de mais para gravar a panela 1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins 1 1/2 colheres de chá de assadeira em pó 1/2 colher de chá de sal marinho grosso, preferencialmente salão cinza 1/2 xícara de açúcar granulado 1/4 de xícara de açúcar escuro 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de granulada de granulada 1/4 de xícara de açúcar escuro 1 xícara de leite, 1/2 xícara de graniza, granizada, pã e granulada, com pinça de açúcar, 1/2 xícara de sum, 1/2 xícara de açúcar granulado 1/4 de xícara de açúcar escuro 1 xícara de leite, 1/2 cemitura de granulaEsmalte balsâmico
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar granulado Algumas moetas de açúcar de confeiteiro de pimenta preta fresca para pó, opcional 1 xícara de morangos assados com xarope, opcionalPreparação
Etapa 1
Para o crème fraîche: Misture o crème fraîche e as ervas. Leve à geladeira e deixe descansar por 30 minutos ou durante a noite.
Etapa 2
Para o bolo: Manteiga uma frigideira de ferro fundido de 9 polegadas ou assadeira de ferro fundido esmaltado de 8 por 8 polegadas (se cozinhar na grelha) ou assar padrão de 8 por 8 polegadas (se assar no forno). (Não coloque uma assadeira padrão dentro da grelha ou sobre o fogo.) Acenda as brasas, gire uma grelha a gás em alta ou pré -aqueça um forno a 350 ° F.
Etapa 3
Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo ou com uma batedeira, creme a manteiga e os açúcares em velocidade média até que a mistura pareça cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione lentamente o ovo, o leite e a baunilha e misture apenas até combinar. Adicione gradualmente a mistura de farinha, misturando -se apenas até ficar homogêneo com uma textura cremosa.
Etapa 4
Despeje a massa na panela com manteiga. Organize as metades de morango, com o lado cortado, em cima da massa do bolo. Não se sobreponha às bagas; Use os morangos suficientes para uma camada e reserve o restante para usar como enfeite.
Etapa 5
Para assar em uma grelha: quando a grelha atingir 350 ° F, deslize no bolo, apoiando a panela na grade, feche a tampa da grelha e deixe assar por pelo menos 20 minutos com a tampa da grelha fechada. Teste o bolo: é feito quando um espeto inserido no centro (mas não em um morango) sai limpo e o bolo é dourado por cima.
Etapa 6
Para assar em um forno: asse por 10 minutos e diminua o fogo para 325 ° F e asse por mais 45 a 50 minutos. O bolo é feito quando um espeto inserido no centro (mas não em um morango) sai limpo e o bolo é dourado por cima.
Etapa 7
Para o esmalte: Enquanto o bolo está assando, em uma panela pequena combina o vinagre balsâmico, o açúcar e a pimenta do reino. Deixe ferver em fogo alto e retire do fogo imediatamente. Reserve -o até que o bolo tenha assado. Deve ser a consistência do xarope de bordo; Se engrossar muito antes que o bolo saia do forno, misture mais algumas colheres de vinagre. Assim que o bolo sai do calor, regue o topo com cerca de três quartos do esmalte balsâmico.
Etapa 8
Quando o bolo estiver esfriado, corte -o em cunhas se assado em uma frigideira; Se assado em uma assadeira padrão, corte -a em quadrados. Para decorar simplesmente, cubra com um leve poeira do açúcar dos confeiteiros. Para vestir o bolo, coloque várias colheres de sopa de morangos assados em um lado de cada prato; Do outro lado da placa, regue uma pequena piscina do esmalte balsâmico e manchou levemente com as costas de uma colher. Regue mais esmalte balsâmico sobre o bolo, se quiser. Coloque uma fatia de bolo no topo da xarope de morango e cubra o bolo com uma colher de creme de ervas Fraîche. Coloque qualquer creme restante Fraîche em uma tigela e coloque em um prato com os morangos restantes e restantes para passar para que os hóspedes possam adicionar mais, se quiserem.
