Os tomates suculentos se misturam com ovos suavemente mexidos em um prato picante delicioso sobre arroz. Há uma razão pela qual essa refeição rápida e satisfatória é um item básico da culinária caseira chinesa.
Informações da receita
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Tempo total
15 min
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Colheita
Faz 4 porções (prateleiras)
Ingredientes
6 ovos grandes 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido 2 cebolinhas, picadas (reserva alguns verdes picados para enfeitar) 4 tomates médios (cerca de 1 libra), cada um corte em 6 cunhas 1 colher de chá de acompanhamento de açúcar: arroz brancoPreparação
Etapa 1
Bata os ovos com 1/2 colher de chá de sal até ficar lisa, mas não espumosa.
Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione ovos e cozinhe, não perturbado, apenas até que um filme fino de ovos cozidos se forme no fundo da frigideira, mas a maioria dos ovos ainda está escorrendo, de 5 a 10 segundos. Raspe imediatamente os ovos em uma tigela. Limpe a frigideira.
Etapa 3
Aqueça o óleo de colher de sopa restante na frigideira em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione as cebolinhas e frite até ficarem suavizadas, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo e girando ocasionalmente, até que os sucos sejam liberados e os tomates estejam ligeiramente murchas, mas ainda intactos, de 4 a 6 minutos. Polvilhe o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal sobre os tomates e mexa para combinar. Retorne os ovos para a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam cozidos. Sirva aspergidos com verduras de cebolinha reservadas.
