This image may contain Food Dessert Chocolate Pork Confectionery and Sweets Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Pearl Jones

Por que o pudim de caramelo pegajoso não deveria ser assado em forma de Bundt clássico e banhado em um molho de caramelo salgado? Sim, também não conseguimos pensar em um motivo. Pode parecer muito molho, mas confie em nós, você deseja afogar seu bolo e economizar alguns para lanches mais tarde - é tão viciante.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Bolo

Spray de óleo vegetal antiaderente 2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para pan 1 ½ xícaras (embaladas) açúcar mascavo escuro 1½ colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Canela moída 1 colher de chá. sal kosher ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente 1 xícara de creme de leite 1 colher de chá. Extrato de baunilha 3 ovos grandes 6 onças. MedJool Datas, sem caroço, picado grosseiramente

Molho de caramelo salgado e montagem

¾ xícara (embalada) açúcar mascavo escuro ½ xícara (1 bastão) Manteiga sem sal 1 colher de chá. Extrato de baunilha ¾ xícara de creme de leite, além de mais para servir 1 ½ colher de chá. Sal marinho escamosa, além de mais 2 onças. Medjool Datas, sem caroço, rasgado

Equipamento especial

Uma panela de 10 xícaras

Preparação

  1. Bolo

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Counhe a panela Bundt com spray antiaderente e depois polvilhe levemente com farinha, tocando em excesso.

    Etapa 2

    Bata o açúcar mascavo, o fermento em pó, a canela, o sal, o bicarbonato de sódio e 2 xícaras de farinha na tigela grande de uma batedeira equipada com o acessório de paddle em velocidade baixa até combinar (ou use uma batedeira e uma tigela grande). Adicione a manteiga (verifique se está à temperatura ambiente) e bata na velocidade média-baixa até que a mistura se pareça com areia grossa. Adicione o creme de leite e a baunilha e continue batendo, aumentando a velocidade de médio-baixo para médio, à medida que os ingredientes começarem a incorporar, até que a massa fique espessa e lisa, cerca de 1 minuto. Raspe os lados da tigela. Reduza a velocidade do misturador para médio-baixo, adicione 1 ovo, depois aumente a velocidade para médio e bata 30 segundos. Repita com os 2 ovos restantes, reduzindo a velocidade para médio-baixo após cada adição, aumentando a velocidade para a média-alta e batendo por 30 segundos (se você bater na velocidade média-alta desde o início, você corre o risco de perder parte da massa; isso garante que nada sai da tigela). Raspe os lados da tigela novamente. Reduza a velocidade para a baixa, adicione datas e bata até incorporar, cerca de 30 segundos a mais.

    Etapa 3

    Raspe a massa na panela preparada; superfície lisa. Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo e o bolo nasce levemente quando pressionado, 40 a 50 minutos. Deixe esfriar pelo menos 20 minutos na panela, depois gire o bolo em um prato e deixe esfriar completamente.

    Etapa 4

    Faça adiante: Bolo can be made 1 day ahead. Let cool, then cover with plastic wrap. Store at room temperature.

  2. Molho de caramelo salgado e montagem

    Etapa 5

    Derreta o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura fique espessa e lisa e o açúcar mascavo seja dissolvido, 4-6 minutos. Remova a panela do fogo e bata em baunilha, ¾ xícara de creme de leite e 1 ½ colher de chá. sal marinho até ficar homogêneo.

    Etapa 6

    Organize datas rasgadas em um anel em cima do bolo. Regue ½ xícara de molho sobre o bolo e as datas. Polvilhe com mais sal marinho. Sirva bolo com creme de leite e molho de caramelo restante ao lado. Se o molho esfriar e apertar, reaqueça delicadamente na panela em médio-baixo apenas até quente.

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