Spring pea fish chowder in a bowl. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Ervilhas doces, brotos de ervilha e uma pitada de raspas de limão dão a essa sopa leve e apenas creme-creamy o suficiente uma dose extra de frescura. Embora o bacalhau possa ser uma escolha mais tradicional de sopa, adoramos o alabote para sua textura mais carnuda e sabor mais doce.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 alho -poró, apenas peças verdes brancas e pálidas, camada externa resistente removida 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 lb. batata de creme para bebês (ouro yukon), reduzido pela metade (esquartejado se maior que 1 1/2 'de diâmetro) 2 colheres de chá. sal kosher, dividido 1 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída na hora, além de mais 1 xícara de suco de molusco puro 2 folhas de louro 1 lb. Haluto sem pele ou filé de bacalhau, corte em peças de 2x1 '1 xícara de creme de leite 1 (10 oz.) Saco congelado ervilhas, descongeladas 1 colher de sopa. Brotos de ervilha de suco de limão fresco (gavinhas) ou brotos, folhas de manjericão, raspas de limão raladas e sal marinho escamosas (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte o alho -poró em rodadas de 1/4 '. Enxágue, jogando com as mãos para que o alho -poró se separasse em anéis individuais e escorra bem. Transfira para uma panela média. Adicione óleo e misture para cobrir. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio até que o alho -poró comece a amolecer, por 5 a 6 minutos. Adicione batatas, 1 colher de chá. sal kosher e 1 1/2 colher de chá. Pepper e mexa para combinar. Adicione suco de molusco, folhas de louro e 2 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam com o garfo, 10 a 12 minutos.

    Etapa 2

    Halabote da temporada com 1 colher de chá restante. sal kosher. Adicione à panela junto com creme e ervilhas e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alabote ficar opaco, 3-4 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão.

    Etapa 3

    Divida a sopa entre tigelas. Cubra com brotos de ervilha, manjericão e raspas de limão. Tempere com sal marinho e uma quantidade generosa de pimenta.