Spring orozotto pasta in a bowl with peas sliced sugar snaps with a glass of wine. Foto de Isa Zapata

Cozinhar orzo usando o método de risoto - adicionando líquido à medida que você mexer sobre o calor - cria a mesma consistência rica em amido e cremosa em um

Forno holandês

  • Colher de pau

  • Faca parando

  • Copo de medição de vidro

  • Ralador microplano

    • Informações da receita

    • Tempo total

      40 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 2 chalotas, picadas de 3 dentes de alho, 2 colheres de chá de fatias finas. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 1 lb. Orzo 1 xícara de vinho branco seco pimenta moída recém -moída 6 onças. Ervilhas de açúcar, cordas removidas, ½ xícara de grama de grama, descongelados 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos 3 colheres de sopa. suco de limão fresco ½ xícara de pesto comprado na loja

    Preparação

    1. Etapa 1

      Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Cozinhar 2 chalotas, finamente picadas , até amaciar um pouco, cerca de 3 minutos. Adicionar 3 dentes de alho, fatias finas , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal E cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem amolecidos e perfumados, cerca de 3 minutos.

      Etapa 2

      Adicionar 1 lb. orzo E cozinhe, mexendo frequentemente, até tostar e dourar em manchas, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 xícara de vinho branco seco e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Temporada com muito pimenta moída na hora ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.

      Etapa 3

      Cozinhe Orzo, adicionando 5 xícaras de água uma xícara de cada vez, mexendo com frequência e aguardando até ser absorvido antes de adicionar mais, até quase macio, cerca de 15 minutos no total. Adicionar 6 onças. ervilhas de açúcar, cordas removidas, fatias finas , ½ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas , e another ½ cup water; cook, stirring often, until vegetables are crisp-tender e orzo is cooked through, 2–3 minutes. (Orzotto will continue to thicken as it cools.) Remove from heat, add 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) , 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos , e 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , e stir until combined e melted. Taste e season with more salt e pepper if needed.

      Etapa 4

      Divida Orzotto entre tigelas rasas e gire um pouco de ½ xícara de pesto comprado na loja em cada; Polvilhe com mais pimenta.