Spring greens with quickpickled vegetables in a green bowl. Verdes de primavera com vegetais rápidosGntl

O molho para esta salada fica do lado menos ácido: uma vez que os legumes em conserva estiverem na mistura, ela será perfeitamente equilibrada.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Legumes em conserva:

1 xícara de vinagre de arroz sem temperos 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal kosher 8 onças de cenouras pequenas, nabos de bebês e/ou beterraba chioggia, raspada em um bandolina (cerca de 2 xícaras)

Salada e montagem:

1/3 de xícara de azeite 1 colher de sopa (ou mais) suco de limão fresco 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem temperos salgados, pimenta recém -moída pimenta moída 12 xícaras mistas de verduras mistas (como mizuna, tatsoi, folhas de rúcula, verduras e/ou sorrel) 1/4 de estacas dela, folhas de xícara, folhas e bluns e/ou sorrel) 1/4 de xícara de xícara Herb e blens e/ou sorrel)

Preparação

  1. Para vegetais em conserva:

    Etapa 1

    Traga vinagre, açúcar e sal para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e adicione vegetais; Deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos. Ralo.

  2. Para salada e montagem:

    Etapa 2

    Bata óleo, suco de limão e vinagre em uma tigela pequena; Tempere o vinagrete com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

    Etapa 3

    Misture vinagrete, verduras e ervas em uma tigela grande. Adicione legumes em conserva à salada; Tempere com sal e pimenta e misture para combinar.