Salada de frango de primavera com feijão verde esmagado

O peito de frango cautelosos é realmente uma coisa de beleza-junta, macia e uma tela em branco para grandes sabores. E se sua única experiência com frango escalfado for o material seco como osso da barra de salada, esse método será uma revelação. O truque é cozinhar o frango muito baixo e lento, portanto, prestar atenção ao seu nível de calor é da maior importância. Adicione alguns vegetais crocantes e um vinagrete dijon forte, e você terá exatamente o tipo de salada composta simples e satisfatória que precisa quando um jantar de redefinição estiver em ordem.

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O que você precisa

• Medição de colheres

• Copos de medição

• Panela grande com tampa

• Pinças

• Termômetro de leitura instantânea

• Tábua de corte

• Faca do chef

• Tigela média

• Bata

• Saco plástico

• Pino de rolamento

• PLATTER

• Toalhas de papel

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cobrir 2 peitos grandes de frango com 4 xícaras de água fria em uma panela grande. Tempere com 3 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 3½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Parece muito, mas a maior parte será descartada no final, e a água de caça furtiva bem temperada é a chave para peitos de frango saborosos.

   Etapa 2

   Deixe ferver suavemente em fogo médio e depois gire imediatamente o frango com pinças. Cubra a panela com uma tampa apertada, retire do fogo e deixe descansar até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa da mama registrar 150 °, 5 a 10 minutos (dependendo da espessura da mama). Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar 10 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, faça o molho. Corte 1 limão ao meio e aperte o lado de lado em uma tigela média. Bata 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda . Mexendo constantemente, muito lentamente transmite 6 colher de sopa. azeite até o vestir ficar espesso e emulsificado. A palavra lentamente é a chave aqui - se você adicionar o óleo de uma só vez, não receberá o vinagrete cremoso e bem incorporado que procura. Tempere com sal e pimenta .

   Etapa 4

   Trimpas para fora de 8 onças. vagens e transfer to a large resealable plastic bag. Seal bag e whack beans com a rolling pin to split the skins e soften the insides comout completely pulverizing the flesh.

   Etapa 5

   Regue 2 colheres de sopa. vestir -se em bolsa. Massageie com as mãos para quebrar o feijão ainda mais e cobrir. Tempere com sal e deixe sentar à temperatura ambiente até estar pronto para uso.

   Etapa 6

   Fatiar 1 cebolinha pequena em bastões de 2 '. Transfira para uma tigela média. Separar folhas de alface de 1 cabeça grande de alface bibb e add to bowl com chives. Add 1 xícara de manjericão e toss to combine. Arrange on one side of a large platter. Cobrir lettuce e herbs com damp paper towels e chill until ready to use.

   Etapa 7

   Limpar 1 grupo rabanesa , corte e corte ao meio (ou em cunhas ½ ', se grande). Transfira para uma tigela média. Rasgar 1 xícara de pimenta inteira na tigela. Misture em 1 colher de sopa. vestir; Tempere com sal. Deixe descansar à temperatura ambiente até estar pronto para uso.

   Etapa 8

   Fatiar chicken into ¼'-thick slices. It might be the tiiiiniest bit pink inside, which is okay! Much better than it being grey e rubbery.

   Etapa 9

   Metade 1 abacate , remova o poço e fatie fina. Fanja as fatias.

   Etapa 10

   Remova a bandeja com alface da geladeira. Organize feijão verde, salada de rabanete, abacate e frango separadamente na travessa. Regue mais vestir -se e sirva o curativo restante ao lado.