Image may contain Food Animal Seafood Lobster and Sea Life Foto de Chelsea Kyle, suporte e estilo de comida por Ali Nardi

As cerejas congeladas são a estrela em um molho vibrante e herby que é feito enquanto o lombo de porco levemente temperado repousa.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 colher de chá de salão moído salto kosher, pimenta preta recém-moída 2 lenços de porco (cerca de 2 libras no total) 2 colheres de sopa de azeite de azeite 1 grande chalota, fatiada finamente longitudinalmente (cerca de 1 xícara) 10 raminhos timo 1 1/4 xícaras de vinho tinto de um pacote de vinéno escuro 1 time 1/4 de xícara) Frozer, pacote de pacote, pacote de pacote de pacote, pacote de pacote de vinénos escuros, 1/4 de xícara de pacote de pacote de pacote de bals e vinâmico de vinâmico 1 tabela. colher de sopa de manteiga não salgada fria

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine coentro, 1 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta em uma tigela pequena. Esfregue a carne de porco com mistura de especiarias.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 'em médio-alto até que quente, mas não fumar. Reduza o fogo para médio e cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até que a carne seja dourada em todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserida na diagonal no centro de cada lombo registre 145 ° F, 20–25 minutos. Transfira a carne de porco com pinças para uma tábua (não limpe a frigideira) e deixe repousar 10 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe chalota e tomilho na frigideira, mexendo, até ficarem amolecidos e levemente dourados, cerca de 2 minutos. Adicione vinho, vinagre e açúcar. Leve para ferver e cozinhar, raspar qualquer pedaço dourado e mexer com frequência, até que o líquido seja reduzido pela metade e a cebolinha fique macia, cerca de 4 minutos. Misture as cerejas, quaisquer sucos acumulados e 3/4 de colher de chá. sal e cozinhe 1 minuto. Retire do fogo, adicione a manteiga e a frigideira de agitação para combinar. Coloque os raminhos de tomilho e tempere com sal e pimenta. Corte a carne de porco e sirva com molho.