Pimentão com temperos e berinjelaHirsheimer Combine este prato de verão com costeletas de porco grelhadas ou bife de flanco, ou pique e dobre -o em cuscuz para uma refeição leve.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1/4 cup olive oil 4 garlic cloves 3/4 teaspoon coriander seeds, crushed 3/4 teaspoon cumin seeds, crushed Pinch of saffron threads (optional) 4 sweet peppers, any color (about 1 pound), cut into 2' strips 2 baby eggplants (about 1/2 pound), quartered lengthwise, or 1/2 large eggplant, cut into 2x1' pieces Kosher salt, freshly ground pepper 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 1 xícara de folhas de manjericão fresco rasgadasPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione alho, coentro, cominho e açafrão, se estiver usando; Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o alho esteja amolecido, cerca de 4 minutos. Adicione pimentões e berinjelas doces; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, 15 a 20 minutos. Retire do fogo e adicione vinagre. Pouco antes de servir, adicione manjericão e misture.
Etapa 2
Faça adiante: Os vegetais podem ser cozidos 4 dias à frente. Cobrir; frio. Traga à temperatura ambiente antes de adicionar manjericão e servir.
