Scrambled spiced eggs with sides of tzatziki greens and toast. Ovos com tzatzikiFoto de Michael Graydon

Não podemos chamar isso de apenas ovos mexidos. No Bakery Ochher em Detroit , eles mexem ovos com açafrão e os servem com tzatziki; uma grande pilha de verduras; uma porção muito generosa de manteiga muito boa; duas fatias de pão do país; e uma pequena tigela de sementes de cominho, pimenta no estilo Aleppo e sal marinho escamosa. Uma palavra rápida para o sábio: o pó de curry pré -aterrônico pode ser mofado rapidamente. Se o seu frasco não estiver fresco, substitua-o por causa desses ovos amanteigados e rastreados.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colher de chá. Sementes de cominho 1 colher de sopa. sal marinho escamosa 2 colheres de chá. Pimenta de estilo Aleppo 1 xícara de iogurte de leite inteiro liso ½ xícara de pepino inglês picado picado 1 dente de alho, ralado finamente 1 colher de sopa. Casa de hortelã picada, além de folhas para servir 1 colheres de chá. Sal Kosher, dividido 8 ovos grandes ¼ xícara de creme de leite 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal 2 colher de chá. folhas de salsa de pó de curry com hastes macias e raminhos de endro (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda com cominho em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando até ficar ligeiramente escuro e perfumado, cerca de 2 minutos. Transferir para uma tigela pequena; Deixe legal. Misture o sal marinho e a pimenta no estilo Aleppo; reserve.

    Etapa 2

    Misture iogurte, pepino, alho, hortelã picada e ¾ colher de chá. sal kosher em uma tigela média; Deixe Tzatziki de lado.

    Etapa 3

    Bata ovos, creme e 1 colher de chá restante. Sal kosher em outra tigela média até muito bem combinar. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente média em médio até começar a espuma. Adicione o pó de curry e cozinhe, mexendo, até perfumado e escurecido, cerca de 10 segundos. Despeje a mistura de ovos e deixe cozinhar os ovos, não perturbados, até que as bordas tenham acabado de se pôr, depois escrivam, inclinando a panela e girando os ovos para si mesmos, até que apenas cozinhem, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Transfira ovos para um prato. Coloque tzatziki reservado ao lado. Cubra com folhas de hortelã, folhas de salsa e raminhos de endro; Polvilhe a mistura de especiarias reservadas.

    Etapa 5

    Faça adiante: O tzatziki (sem hortelã e pepino) pode ser feito 1 semana à frente (o sabor do alho se intensificará à medida que se senta). Cubra e relaxe.