Chickpea and spinach pockets on a plate with white sauce alongside. Fotografia de Heami Lee, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Maggie DiMarco

Todo mundo tem seu objetivo não pode sonhar em cozinhar refeições aquecidas e comer; bolsas de chana masala pré -fabricadas, disponíveis em marcas como Mordida saborosa e Maya Kaimal , são meus. Esses pacotes de microondas são embalados com sabor, profundamente temperados e atrevidos o suficiente - tanto que o diretor de cozinha de teste Chris Marrocos não conseguiu acreditar que eu não havia adicionado alguns ingredientes extras à mistura antes de deixá -lo experimentá -lo. Como tal, tudo o que você realmente precisa fazer é derramar o grão de bico quente sobre o arroz para desfrutar, mas se você quiser ir além, um banho de coentro, cebola vermelha crua picada, caju triturados e/ou um ovo frito nunca doía.

Essa preparação é para quando eu quero dar um passo depois, para transformar a mistura pré-fabricada em algo que parece novo. Murrar um pouco de espinafre no Chana Masala acrescenta a granel e a cor, criando um recheio perfeito para colocar no centro de rodadas de massa de pizza comprada na loja. Os bolsos resultantes no estilo calzone são aconchegantes e recheados, ideais com um molho de iogurte fresco servido ao lado para mergulhar.

Nota de Cook: embora você possa absolutamente subar em espinafre congelado aqui, se é isso que você tem à mão, precisará aumentar o tempo de cozimento dos verdes; Você deseja introduzir o mínimo de líquido possível ao recheio para garantir que a massa cozinhe e o espinafre fresco cozinhe rapidamente para uma consistência mais seca.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido, além de mais para assar 1 a 10 onças. pacote instantâneo chana masala (como picada saborosa ou maia kaimal) 5 oz. Baby espinafre 1 lb. massa de pizza comprada na loja, temperatura ambiente Farinha para todos os fins (para superfície) 1 ovo grande, batido para misturar 2 colheres de chá. Sementes de gergelim 1 xícara de iogurte inteiro liso de iogurte kosher caxemira ou outro pó do chile vermelho ou páprica (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 400 °. Esfregue uma assadeira com aro com azeite extra-virgem . Lugar um 10 onças. pacote instantâneo chana masala em uma tigela média. Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma panela média em alta alta. Adicionar 5 onças. Baby Spinafre e cook, stirring often, until wilted, about 3 minutes. Scrape into bowl with chana masala e stir to combine.

    Etapa 2

    Dividir 1 libra de massa de pizza comprada na loja, temperatura ambiente , em 4 porções iguais e coloque -se levemente enfurecido superfície. Trabalhando um por vez, enrole cada parte em uma rodada de 5 '. Divida a mistura de espinafre entre as rodadas, colocando no centro de cada uma. Dobre um lado da massa para cima e para cima, até que as bordas se encontrem para criar meia-lua. Aperte e pressione as bordas para selar. Transfira cuidadosamente para a assadeira preparada.

    Etapa 3

    Escova a parte superior de cada bolso com 1 ovo grande, espancado para misturar , então polvilhe com 2 colher de chá. Sementes de gergelim . Asse até que a crosta fique dourada e crocante, cerca de 30 minutos. Deixe os bolsos esfriarem levemente na assadeira e depois corte ao meio.

    Etapa 4

    Enquanto isso, misture 1 xícara de iogurte de leite inteiro simples , restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , e a Grande pitada de sal kosher em uma tigela pequena. Polvilhe o molho de iogurte com um pitada da Caxemira ou outro pó do chile vermelho ou páprica se desejar.

    Etapa 5

    Sirva bolsos com molho de iogurte.