Image may contain Food Meal Dish Pork Roast and Plant Foto de Lisa Hubbard

O lombo de porco vai perfeitamente com cenouras bebês doces. As sacolas de cenouras bebês cortadas em máquina contêm muita umidade e não assam muito bem. Em vez disso, use cenouras de bebê verdadeiras ou cenouras maiores cortadas em dedos longos e delgados do tamanho de cenouras jovens.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Cenouras:

2 pounds baby carrots, peeled, trimmed, leaving 1/2 inch of green tops attached 2 tablespoons water 1 tablespoon extra-virgin olive oil 1 tablespoon butter, diced 2 garlic cloves, thinly sliced ​​1 small jalapeño (preferably red), seeded, coarsely chopped 1 teaspoon honey 1/2 teaspoon ancho chile powder* 1/2 teaspoon ground cumin 1/4 colher de chá de sal grosso

Carne de porco:

2 1 a 1 1/4 de libra de lençóis de porco 2 colheres de chá de orégano seco 2 colheres de chá de cominho moído 1 colher de chá de ancho pó pó 1 colher de chá de papriques fumados ** 1 colher de chá de sal grosso de sal grosso 1 colisão de óleo de vira

Preparação

  1. Para cenouras:

    Etapa 1

    Organize as cenouras em grandes assadeiras com aro. Bata 2 colheres de sopa de água e todos os ingredientes restantes em uma tigela pequena; Despeje sobre as cenouras e misture. Cubra firmemente com papel alumínio pesado. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente. Misture para cobrir antes de continuar.

  2. Para carne de porco:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Ande a mistura de cenoura coberta até ficar macia, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, organize lombo de porco em outra assadeira com aros. Mexa orégano, cominho, pó do pimenta, páprica defumada e 1 colher de chá de sal grosso em uma tigela pequena; Esfregue a mistura por todos os lombons. Aqueça o óleo na frigideira grande e antiaderente pesada em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco à frigideira e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Volte à assadeira com aro.

    Etapa 4

    Remova a folha das cenouras. A carne de porco aninhada entre cenouras na assadeira, organizando cenouras em camada única em torno da carne de porco. Assado descoberto até o termômetro de leitura instantânea inserida no centro dos registros de carne de porco 145 ° F, mexendo cenouras ocasionalmente se estiver começando a caramelizar, cerca de 18 minutos. Deixe descansar de 5 a 10 minutos.

    Etapa 5

    Transfira a carne de porco para a superfície do trabalho. Corte o cruzamento em fatias de 1/2 polegada de espessura. Organize cenouras na travessa. Cubra com fatias de carne de porco, regar qualquer suco de panela.

  3. Etapa 6

    • Disponível na seção de especiarias de muitos supermercados e em mercados latinos.

    Etapa 7

    ** Às vezes rotulada Pimentón Dulce ou Pimentón de la Vera Dulce; Disponível em alguns supermercados, em lojas Specialty Foods e em tienda.com.