Image may contain Food Dish Meal Plant Lunch and Produce Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Este jantar fácil e satisfatório oferece três níveis de tempero de construção de sabores para lombo de carne de porco de cozimento rápido e sua escolha de farro, arroz ou quinoa. Sinta-se à vontade para misturar e combinar as opções 1-3 para fazer todos felizes.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Opção 1: simples, mas experiente:

2 lenços de porco pequenos (cerca de 1 1/2 libras no total) 1 3/4 colheres de chá de sal kosher, dividido 4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 3 xícaras de farro cozido, arroz ou quinoa 1 xícara de pepino de meia luas 1 xícara

Opção 2: um pouco mais de sabor:

1 colher de chá de cominho moído 1 colher de chá de açúcar mascavo claro 1 1/4 colheres de chá de pimenta preta recém -moída, dividido 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/2 xícara de queijo feta esfarelada

Opção 3: Pegue o próximo nível:

2 teaspoons harissa paste 1 cup dry white wine or low-sodium chicken broth 4 tablespoons unsalted cold butter, cut into 8 pieces 2 teaspoons fresh lemon juice (optional) Kosher salt, freshly ground pepper 1/2 cup coarsely chopped herbs, such as dill, parsley, and/or mint 1/4 cup pitted Kalamata olives, sliced ​​in half lengthwise

Preparação

  1. Opção 1: simples, mas experiente:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Temporada carne de porco por toda parte com 1 colher de chá. sal. Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira grande, pesada e à prova de forno (de preferência ferro fundido) em médio-alto. Carne de porco sear, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos.
    Transfira a frigideira para o forno e assar, deslizando a carne de porco no meio do caminho, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da carne registre 145 ° F para médio/médio-raro, 10 a 12 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua de corte (reserva de frigideira se você estiver indo para a opção 3) e deixe descansar pelo menos 5 minutos. Corte em medalhões.
    Enquanto isso, misture os grãos com 2 colheres de sopa restantes. óleo e 3/4 de colher de chá. sal em uma tigela grande. Dobre pepinos e tomates, ou sirva -os ao lado.

  2. Opção 2: um pouco mais de sabor:

    Etapa 2

    Antes de queimando a carne de porco, adicione cominho, açúcar mascavo e 1 colher de chá. pimenta a 1 colher de chá. sal. Esfregue toda a carne de porco e siga as direções de cozimento acima.
    Dobre o suco de limão e o restante 1/4 de colher de chá. pimenta em salada de grão. Salada superior com queijo feta antes de servir.

  3. Opção 3: Pegue o próximo nível:

    Etapa 3

    Depois de queimando a carne de porco, escorra o excesso de gordura da frigideira e aqueça em médio. Adicione Harissa e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau, até borbulhar e dourar levemente, cerca de 30 segundos. Despeje o vinho ou o caldo, aumente o fogo e cozinhe, raspando pedaços dourados, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Remova a frigideira do fogo e adicione manteiga, uma peça de cada vez, mexendo para incorporar após cada adição até emulsificar. Misture o suco de limão, se estiver usando (gostamos especialmente com o molho à base de caldo de galinha); Tempere com sal e pimenta.
    Dobre ervas e azeitonas em salada de grãos. Divida carne de porco e salada entre pratos e sirva o molho ao lado.