vertical stack of three flaky sour cream and onion biscuits Foto de Laura Murray, estilo de comida de Susan Spungen

Creme de leite não é apenas um truque. Usado no lugar do creme ou leitelho mais típico, ele adiciona um sabor rico e picante, e sua acidez ajuda a tornar os biscoitos incrivelmente macios.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8

Ingredientes

2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora 1¾ colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 hora. Açúcar 2½ xícaras (313 g) de farinha para todos os fins, além de mais para a superfície 10 colheres de sopa. manteiga sem sal resfriada, corte em pedaços (½ '), mais 2 colheres de sopa. Derretido 8 cebolinhas, fatias finas transversalmente (não em uma diagonal) 1, xícara de creme de leite, além de servir o sal marinho escamosa

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Bata sal, pimenta, fermento em pó, bicarbonato de sódio, açúcar e 2 ½ xícaras de farinha em uma tigela grande para combinar. Adicione a manteiga gelada e misture para cobrir. Usando as mãos, trabalhe com a manteiga em ingredientes secos até que haja muitos pedaços planos e pedaços do tamanho de uma ervilha. Adicione as cebolinhas e misture uniformemente.

    Etapa 2

    Crie um poço no centro da mistura e adicione 1 xícaras de creme de leite ao centro. Usando um garfo e trabalhando em círculos, misture até que grandes aglomerados desgrenhados se formarem. Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse uma ou duas vezes até que se junte (floresça as mãos, se necessário). Se houver algum bits soltos, adicione -os ao centro da massa e amasse mais uma vez para incorporar. Pat Dough em um retângulo de 8x4 'com cerca de 1' de espessura.

    Etapa 3

    Trabalhando de um lado curto, dobre a massa em terços como faria com uma carta. Não precisa se sobrepor perfeitamente. Pat Dough em outro retângulo de 8x4 'e depois dobre a massa em terços como uma carta mais uma vez. Pat novamente em um retângulo de 8x4 e corte ao meio longitudinalmente. Corte cada metade transversalmente em 4 quadrados para um total de 8 biscoitos.

    Etapa 4

    Transfira biscoitos para uma assadeira forrada de pergaminho. Escova os tops suavemente com manteiga derretida; Polvilhe com sal marinho. Asse biscoitos até dourar, 18 a 22 minutos. Sirva quente com creme de leite (ou mais manteiga!) Para matar.