Image may contain Human Person Food Bread and Bun Foto de Annabel Mehran

O dobro e rolando repetidamente a massa de biscoito produz muitas camadas esquisitas e individualizadas que se separam perfeitamente quando você as come.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Biscoitos:

2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal kosher 2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais 1/2 xícara de manteiga sem sal refrigerada, corte em pedaços; Além de 2 colheres de sopa, derretido 1/2 xícara de creme de leite 1/2 xícara de leite integral

Molho e montagem:

8 onças de salsich

Equipamento especial:

Um cortador de biscoitos de 2 1/4 de diâmetro

Preparação

  1. Biscoitos:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Bata o fermento em pó, o sal e 2 xícaras de farinha em uma tigela grande para combinar. Usando um cortador de pastelaria ou os dedos, trabalhe com manteiga gelada em ingredientes secos até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Usando uma colher de pau ou garfo, misture o creme de leite e o leite até formar uma massa desgrenhada.

    Etapa 2

    Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes apenas para reunir. Rolete até 1/4 de espessura e depois dobre ao meio. Enrole a massa novamente até 1/4 de espessura e depois dobre ao meio novamente. Repita mais uma vez, chegando a uma rodada de 3/4 de espessura.

    Etapa 3

    Faça um soco no mais próximo possível do cortador. Pat restos juntos e perfure mais biscoitos; Repita até que você não possa mais cortar (você deve ter 12 no total). Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando 1 'separados e asse, folha giratória uma vez, até dourar e cozinhar por 10 a 12 minutos. Escove os biscoitos com manteiga derretida.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    A massa pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe ou congele até 1 semana.

  3. Molho e montagem:

    Etapa 5

    Enquanto os biscoitos estão assando, cozinhe a salsicha em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até cozinhar e começar a dourar, por 5 a 8 minutos. Transfira para uma tigela pequena com uma colher com fenda.

    Etapa 6

    Adicione a manteiga às gotas na panela e derrete em médio. Misture a farinha na mistura de manteiga e cozinhe, mexendo constantemente, até que Roux esteja muito suave e começando a borbulhar, cerca de 2 minutos (não deixe a cor; este é um molho branco).

    Etapa 7

    Adicione gradualmente o leite, mexendo até incorporar. Reduza o fogo para médio e cozinhe o molho, ainda mexendo, até engrossar, de 8 a 10 minutos. Misture a salsicha; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 8

    Sirva biscoitos quentes com molho ao lado de colher por cima.