Salada de ervilha

Admito que estou duro com as ervilhas de açúcar. Fico decepcionado quando eles são péssimos, é claro, mas também fico mal -humorado quando são menos do que perfeitos - ficam desajeitados, super doces e não um pouco de amido. Essa é a maldição de manter altos padrões, suponho: você raramente está satisfeito. Quando finalmente encontro ervilhas perfeitas, faço esta salada. Deixo -os crus - apenas as melhores ervilhas podem ser tão deliciosas sem um idiota em água fervente - e acentuam seu sabor com pouco mais que um molho e hortelã de limão. Se desejar, você pode adicionar um pouco de queijo de cabra cremoso em bolhas ou boa e velha burrata ao lado.

Se você deseja remover a corda máxima do seu snap ervilha, tente o seguinte: com uma mão, segure uma ervilha para que o lado côncavo esteja voltado para você e a extremidade do caule está voltada para baixo. Com o outro, use uma faca pequena e afiada para cortar logo abaixo da ponta da ervilha e puxe em sua direção, removendo a corda no processo. Gire a ervilha para que a extremidade do caule esteja voltada para cima e o lado côncavo está voltado para você. Agora corte logo abaixo da ponta da ervilha e puxe em sua direção, removendo a corda ao longo da coluna vertebral da ervilha. Isso acontece rapidamente quando você pega o jeito, e você nunca precisa se preocupar com um pouco de uma boa mordida.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Desde que você encontre as ervilhas certas, você terá uma salada esmagadora. Mas acho que colocar sua faca neles acrescenta ainda mais emoção, uma pequena variação e atratividade em textura. Consequentemente, corra a ponta da faca ao longo da coluna vertebral de algumas das vagens maiores, abra -as como um livro para expor as ervilhas e puxe suavemente para separar os dois lados da vagem. Corte outros diagonalmente ao meio ou terços. Mantenha os pequenos inteiros.

   Etapa 2

   Misture as ervilhas e a hortelã em uma tigela grande. Despeje o molho e misture suavemente, mas bem. Tempere a gosto com mais sal e limão, se desejar. Adicione a rúcula à tigela e misture delicadamente as folhas no molho sem machucar -as. Organize tudo lindamente em um prato e sirva imediatamente.