Plate of red beans and rice on pink tablecloth. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Spencer Richards, Prop Styling de Marina Bevilacqua

Feijão vermelho e arroz é um prato de crioulo por excelência, bem com

Forno holandês

  • Tábua de corte

  • Faca do chef

  • Panela média com tampa

    • Informações da receita

    • Tempo total

      2 horas 20 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Óleo vegetal 1 cebola grande, picada grosseiramente 1 pimentão verde médio, picado grosseiramente 2 perseguições de aipo, picado grosseiramente 1 libra. TBSP. Cajun Tempero 3½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 1 colher de chá. Sábio moído 2 colheres de chá. pimenta recém -moída 6 onças. Andouille Salsicha, corte em ½ peças 2 xícaras de arroz de grão comprido

    Preparação

    1. Etapa 1

      Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em um forno holandês ou outra panela grande e pesada em médio. Cozinhar 1 cebola grande, picada grosseiramente , 1 pimentão verde médio, picado grosseiramente , e 2 caules aipo, picado grosseiramente , mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicionar 1 libra de feijão seco, embebido durante a noite, drenado , 3 cravo -de -alho, finamente picado , e 2 folhas de louro frescas . Cozinhe, mexendo com frequência, 2 minutos.

      Etapa 2

      Para in 8 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sólido ou 4 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio mais 4 xícaras de água e deixe ferver. Misture ¼ xícara de salsa picada finamente , 1 colher de sopa. Tempero de Cajun , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. Sábio do solo , e 2 colher de chá. pimenta moída na hora . Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, adicionando mais caldo ou água (até ½ xícara) conforme necessário para manter o feijão submerso, até que o feijão esteja macio, mas ainda intacto, 1½ a 2 horas. Adicionar 6 onças. salsicha de andouille, corte em ½ 'pedaços , e simmer 30 minutes. Taste and add more salt if needed; remove and discard bay leaves.

      Etapa 3

      Leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela média. Adicionar 2 xícaras de arroz de grãos compridos e permanecendo 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e volte a ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe o arroz até que os grãos estejam macios e o líquido seja absorvido, de 30 a 35 minutos.

      Etapa 4

      Divida o arroz entre tigelas e feijão. Cubra com salsa.