Truta defumada com brotos de ervilha e cebola de primaveraGntl Procure brotos de ervilha no mercado dos agricultores ou nos mercados asiáticos (embora qualquer verde macio funcione em uma pitada).
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1/4 cup crème fraîche or sour cream 2 tablespoons drained prepared horseradish Kosher salt, freshly ground pepper 4 small purple or white spring onion bulbs, thinly sliced crosswise 1 tablespoon white wine vinegar 2 teaspoons vegetable oil 6 cups pea shoots (tendrils) and/or pea sprouts or watercress leaves with tender stems 6 ounces smoked trout fillet, skin and any ossos removidos, quebrados em pedaços grandes flores comestíveis (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Misture o creme fraîche e o rábano em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Misture a cebola com vinagre em uma tigela grande; Deixe descansar 5 minutos para amolecer. Adicione brotos de óleo e ervilha e misture; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 3
Colher creme fraîche mistura em pratos e cubra com mistura de brota de ervilha, truta defumada e flores, se estiver usando; Tempere com pimenta.
