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O polenta é frequentemente usado como uma tela de carboidrato neutra para um molho rico ou carne refogada, mas aqui a polenta cremosa rica em ricota e spinach é a peça central, com uma pequena salada de tomate simples por cima para o frescor. Um ovo no topo é ótimo, mas opcional.

Bom saber

Se você está cozinhando para vegetarianos rígidos, não use parmesão importado (as coisas boas!) Porque provavelmente é feito com coal de animais. Em vez disso, procure um parmesão doméstico (as coisas boas) que é rotulada vegetariana, como a feita por Belgioioso.

Informações da receita

  • Tempo total

    6 horas 25 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/2 xícaras de polenta (não instantânea ou cozinhando rápida) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, corte em pedaços sal de salto kosher 5 onças de bebê espinafre (cerca de 5 xícaras de pó frouxamente) 1 Print Tomates de cereja, pEweats, pEpina de pEprosa de 1 colher de popa de pEleats 1, pEprosans, pEpross, 1 colheita de pEleats 1, pEpross, pEpross, 1 colher de chá de pEprosans, 1 colher de popa, bola de pEleats 1, pEprosans, que linham 1 colher de pele de popa de pEleats 1, pEprosans, lombons, 1 colher de chá de pEprosans e pimenta-cheirada de 1 colher de popa de pEleats 1 e ovos de popa de pElvina. Parmesão 1 xícara de leite inteiro ou parcial ricota

Equipamento

Panela lenta de 5 a 7 litros

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine a polenta com 6 1/2 xícaras de água em uma panela lenta de 5 a 7 litros. Adicione a manteiga e 2 colheres de chá de sal. Cubra e cozinhe em baixo até que a polenta fique espessa e macia, cerca de 6 horas.

    Etapa 2

    Com a panela lenta em baixa, mexa bem o poço da polenta e mexa o espinafre no polenta em 2 lotes, cobrindo o fogão e deixando o primeiro lote murchar antes de adicionar o segundo, cerca de 5 minutos por lote.

    Etapa 3

    Enquanto isso, em uma tigela média, misture os tomates, o óleo e o vinagre. Tempere a salada de tomate com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Opcional: despeje uma fina camada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e quebre 4 ovos na panela. Tempere os ovos com sal e pimenta e cozinhe até que os brancos estejam dourados marrom, rendados nas bordas e apenas no meio, e as gemas ainda estão um pouco agitadas, cerca de 3 minutos.

    Etapa 5

    Dobre a parmesão e ricota na polenta. Prove e tempere a polenta com sal, se necessário. Misture água morna na colher de sopa se a polenta estiver muito grossa para o seu gosto - mantenha -se em mente, ela continuará engrossando à medida que esfria. As tigelas superiores da polenta com a salada de tomate e, se quiser, os ovos fritos.

De Aventuras em culinária lenta: 120 receitas de capa lenta para pessoas que amam comida © 2017 por Sarah Digregorio. Reproduzido com permissão dos livros de receitas de William Morrow, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de