Bowl filled with wedges of baby fennel and flaky white fish in a cream sauce drizzled with olive oil and scattered with... Foto de Alex Lau, estilo de comida de Susie Theodorou

Quando o alho é cozido suavemente com muita gordura (neste caso, creme), torna -se algo completamente diferente - uma sombra elegante de seu eu cru. Os cravos pegajosos ficam sedosos e sensuais, calorosos e acolhedores. Para esta receita, bacalhau e Pollock são ótimas alternativas para o alabote.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 pequenas lâmpadas de erva-doce, folhas reservadas, lâmpadas cortadas em cunhas de 1/2 'de espessura 8 dentes de alho, com fatias finas 4 xícaras de creme de leite 1 colher de sopa. mais 3 colher de chá. sal kosher, dividido; Além de mais 1 1/2 lb. filete de alabote para a pele, seco 1 Limão pequeno 1/2 xícara de azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Coloque a erva -doce em uma panela grande larga o suficiente para encaixar confortavelmente o peixe. Adicione alho, creme e 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. sal. Coloque em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o erva -doce fique macio, 12 a 15 minutos (não deixe o creme ferver). Retire do fogo.

    Etapa 2

    Tempere o peixe com 1 colher de chá restante. sal. Usando pinças, deslize cuidadosamente o peixe na panela (ele deve ser coberto principalmente). Transfira para o forno e cozinhe peixe, descoberto, até que a carne floce facilmente com um garfo, de 18 a 22 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto o peixe estiver cozinhando, pique finamente as folhas de erva -doce reservadas e coloque em uma tigela pequena (você deve ter cerca de 1/2 xícara). Corte pontas de limão; descartar. Coloque o limão na vertical em uma extremidade e corte o limão em quatro lóbulos, trabalhando ao redor do centro como faria com uma maçã e deixando o núcleo e as sementes para trás. Corte os lóbulos finamente (descasque e tudo) e transfira para a tigela com folhas de erva -doce. (Você deve ter cerca de 1/3 de xícara.) Esprema o suco do núcleo sobre as folhas de erva -doce; descarte núcleo. Regue em óleo e misture a mistura para combinar. Tempere o óleo de erva -doce com sal e muita pimenta.

    Etapa 4

    Quebre o peixe em pedaços grandes e divida entre tigelas rasas. Divida o alho e a erva -doce entre as tigelas e coloque um pouco de creme de alho por cima; Coloque óleo de erva -doce.