Fotografia de Peden Munk, estilo de comida de Diana Yen, estilo de propaganda de Hannah Ferrara Falgando tacos de peixes na praia captura a essência da vida da Califórnia - uma verdadeira ode ao verão para mim. Este prato é um mash-up entre tacos de peixe e chả cá Lã vọng-um prato vietnamita com um prato escaldante de peixes-turvadores de gengibre jogado em uma mistura perfumada de cebolinha e cargas de endro. Pedaços aromáticos e crocantes de peixes açafrão-açafrão são escondidos em tortilhas e cobertos com uma salsa doce e salgada e funky. Para cozinheiros descontraídos, o grande bônus aqui é o divertido elemento do faça você mesmo; Sirva seus peixes chiando da frigideira com tortilhas quentes e coberturas prontas para ir à mesa para os hóspedes se reunirem.
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O que você precisa
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Espátula de peixe
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Espremedor cítrico
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Frigideira de ferro fundido
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Ralador microplano
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Bata
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
Salsa
2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Molho de peixe 2 colheres de chá. Açúcar 2 tomates médios, picados 1 cebola vermelha pequena, picada de 1 afresno ou serrano chile, sementes removidas, picadas de cravo de 2 alho, picadas picadas picadas picadas picadas picadas salgando salto kosherTacos e montagem
1 cravo do alho, picado de 1 a 2 'de gengibre, descascado, ralado de 1,80 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Açafrão do solo 5 colheres de sopa. vegetable oil, divided Freshly ground black pepper 1½ lb. skinless, boneless cod or halibut fillets, cut into 2' pieces 1 bunch scallions, dark green parts only, cut into 2' lengths ½ bunch dill, tough stems removed, coarsely chopped 12 corn tortillas, warmed Shredded red cabbage, thinly sliced Fresno or serrano chiles, chopped cilantro, crushed salted dry-roasted amendoim e cunhas de limão (para servir)Preparação
Salsa
Etapa 1
Bata 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Molho de peixe , e 2 colher de chá. açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar seja dissolvido. Adicionar 2 tomates médios, picado , 1 cebola vermelha pequena, finamente picada , 1 Fresno ou Serrano Chile, sementes removidas, picadas finamente , 2 cravo do alho, finamente picado , e ¼ xícara de coentro picado finamente ; Jogue suavemente para combinar. Gosto e tempere com sal kosher se necessário.
Faça adiante: A salsa pode ser feita 3 horas à frente. Cubra e relaxe.
Tacos e montagem
Etapa 2
Bata together 1 dente de alho, finamente picado , um gengibre de 2 ', descascado, ralado finamente , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. Açafrão terrestre , e 3 colheres de sopa. óleo vegetal em uma tigela média; Tempere com pimenta preta moída na hora . Adicionar 1,5 kg e jogue suavemente para cobrir. Deixe sentar 5 a 10 minutos.
Etapa 3
Calor restante 2 colheres de sopa. óleo vegetal Em uma grande frigideira de ferro fundido ou antiaderente, em alta alta, até o brilho. Cozinhe peixe, virando ocasionalmente, até dourar nas bordas e apenas cozinhar, cerca de 4 minutos. Adicionar 1 gripe griotes, apenas peças verdes escuras, cortadas em comprimentos de 2 ' , e ½ bando endro, hastes resistentes removidas, picadas grosseiras ; Cozinhe, mexendo suavemente, até as cebolinhas serem murchas, cerca de 30 segundos. Usando um garfo, quebre delicadamente peixes em flocos grandes.
Etapa 4
Sirva peixes diretamente da frigideira. Construir tacos com 12 tortilhas de milho, aquecidas , Peixe, salsa, Revista vermelha ralada , Fresno em fatias finas ou Serrano Chiles , Cilantro picado , e Amendoim de torrada seco esmagada . Servir com cunhas de limão .
Faça adiante: Os peixes podem ser marinados 2 horas à frente. Cubra e relaxe.
