Image may contain Plant Food Vegetable Dish and Meal Foto de David A. Land, estilo de comida de Carrie Purcell, Prop Styling de Alyssa Pagano

No estado de Chiapas, eles são feitos com camarão seco em borracha e chamados Tostadas Turulas. Use o camarão mais saboroso e os melhores tomates que você pode encontrar.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Serve 10

Ingredientes

Para a salada de camarão:

1/2 cup kosher salt, divided, plus more to taste 1 pound small shrimp (51–60 count), peeled, deveined, tails removed 3 plum or 2 regular medium tomatoes, seeded, finely chopped 1 small (or 1/2 large) white onion, cut into 1/4' cubes, rinsed with cool water, patted dry 1/2 English hothouse cucumber, seeded, finely chopped 3–4 serrano Chiles, Stammed, semeado, evitado, picado de 2/3 xícara de suco de limão fresco 1/2 xícara de coentro fresco grosseiro

Para a torrada:

24 tortilhas de milho pequenas ou óleo de tostada crocante comprado em lojas Óleo vegetal (para fritura; se necessário) sal kosher (se necessário) 2 xícaras segure a guacamole de limão alface iceberg, creme (creme salgado mexicano) ou creme de leite, queso Fresco, tomatillo salsa (por servir)

Equipamento especial

Um doce ou um termômetro de choque profundo

Preparação

  1. Faça a salada de camarão:

    Etapa 1

    Encha uma tigela grande com 10 xícaras de água fria; Misture 1/4 de xícara de sal (deve ter um sabor como a água do mar). Adicione o camarão e mergulhe 30 minutos, depois escorra.

    Etapa 2

    Encha uma panela média com 8 xícaras de água; Misture 1/4 de xícara de sal. Deixe ferver, adicione o camarão e desligue imediatamente o fogo. Deixe descansar até rosa, opaco e mal cozido, cerca de 3 minutos. Escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Adicione o tomate, cebola, pepino, pimenta, suco de limão e coentro ao camarão. Tempere com sal. Realize até que esteja pronto para usar.

  2. A Assembléia das Tostadas:

    Etapa 4

    Se as tortilhas fritas, encaixe-se em uma frigideira grande com doces ou termômetro profundo; Despeje o óleo para medir 1 '. Aqueça em alta alta até o termômetro registrar 375 ° F. Frite as tortilhas em lotes até ficarem crocantes, girando a cada 30 segundos, cerca de 2 minutos no total. Escorra em assadeiras de papel alinhadas e tempere com sal.

    Etapa 5

    Espalhe 1 colher de sopa. Hold-the-lime Guacamole em uma concha de tostada. Cubra com 1/4 de xícara de salada de camarão, depois alface, crema, afresco queso e salsa. Repita com as conchas restantes da Tostada. Sirva à temperatura ambiente.

  3. Faça adiante

    Etapa 6

    A salada de camarão pode ser refrigerada por até 1 dia. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.