Image may contain Food Egg Plant Bowl Dish and Meal Foto de Jonathan Lovekin

Shakshuka é de origem tunisiana, mas tornou -se imensamente popular em Jerusalém e em todo o Israel como um café da manhã ou almoço substancial. A culinária da Tunísia tem um caso de amor apaixonado com ovos e esta versão em particular de Shakshuka é a variante sazonal para o verão e o início do outono. As batatas são usadas durante o inverno e as berinjelas na primavera.

Tendo publicado receitas para Shakshuka uma ou duas vezes antes, estamos bem cientes do risco de nos repetirmos. Ainda assim, estamos felizes em adicionar outra versão deste prato esplêndido, vendo o quão popular é e como é conveniente se preparar. Desta vez, o foco está no tomate e no tempero. Mas incentivamos você a brincar com ingredientes diferentes e ajustar a quantidade de calor ao seu gosto. Sirva com um bom pão branco e nada mais.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve de 2 a 4

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa Pilpelchuma ou Harissa 2 colheres de chá de pasta de tomate 2 grandes pimentões vermelhos, cortados em dados de 1/4 de polegada / 0,5 cm (2 xícaras / 300 g no total) 4 dentes de alho, picados finamente picados 1 colher de chá de cominho moído 5 grandes e muito ricos, picados (5 xícaras / 800 g no total); As enlatadas também são finas 4 ovos grandes de alcance livre, além de 4 gemas de ovo 1/2 xícara / 120 g labneh ou salão de iogurte grosso

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o Pilpelchuma ou harissa, pasta de tomate, pimentão, alho, cominho e 3/4 de colher de chá. Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos para permitir que os pimentões amolecem. Adicione os tomates, leve a ferver suave e cozinhe por mais 10 minutos até ter um molho bastante grosso. Gosto pelo tempero.

    Etapa 2

    Faça 8 pequenos mergulhos no molho. Quebre delicadamente os ovos e despeje cuidadosamente cada um em seu próprio mergulho. Faça o mesmo com as gemas. Use um garfo para girar um pouco as claras com o molho, tomando cuidado para não quebrar as gemas. Cozinhe delicadamente por 8 a 10 minutos, até que as claras sejam definidas, mas as gemas ainda estão escorrendo (você pode cobrir a panela com uma tampa se desejar acelerar o processo). Retire do fogo, deixe por alguns minutos para se estabelecer, depois coloque em pratos individuais e sirva com o labneh ou iogurte.

Reimpresso com permissão de Por Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi Copyright © 2012. Foodiações de alimentos Copyright © 2012 por Jonathan Lovekin. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .