Pwwwi wis by swowod por Shakhuka significa tudo confuso em hebraico e é um dos pratos de café da manhã mais populares em Israel e em Sofra. Muitos países do Oriente Médio e do Mediterrâneo Oriental reivindicam uma versão própria, como a Tunísia escorregando , feito com pimentão e harissa, e uma versão marroquina feita com salsicha de cordeiro e harissa. Os ovos são roubados diretamente no molho de tomate picante, por isso é importante que o molho seja bem temperado e aquecido antes de você adicionar os ovos.
Nota de cozinheiros Zhoug: Shakhuka, no matter where it originates, should be spicy, so the zhoug (a spicy Yemenite herb sauce) is essential, adding both heat and brightness from the fresh herbs.
Lágrimas: Nossa receita exige Hawayej, ou Havaí (pronunciado ha-why-ge), uma mistura tradicional de especiarias iemenitas. Geralmente, uma mistura de cominho, cominho, açafrão, pimenta, cardamomo e cravo, Hawayej pode ser difícil de encontrar; O pó de curry pode ser substituído. Meu favorito é misturado pelo nosso amigo e mestre liquidificador Lior Lev Sercarz em Nova York. Você pode comprar diretamente dele online em reimpresso com permissão de Soframiz por Ana Sortun e Maura Kilpatrick, 2016. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca da Penguin Random House LLC. Compre o livro completo de Amazon .
