Image may contain Plant Food Seasoning Vegetable and Produce Bass preto grelhado com sabor-chaléFoto de Nicole Franzen

Se o tempo é essencial, um filé de peixe de pele é seu melhor amigo. Esse baixo preto não apenas se apaga lindamente quando pressionado em uma panela quente - mas também absorve os sabores de seu molho lindamente.

Este baixo preto de sepção rápida com o Chile Urish também é incidentalmente amigável para aqueles cujos médicos recomendam dietas de baixo potássio por causa da hipercalemia. Dos muitos peixes saudáveis ​​para o coração por aí, o robalo é relativamente baixo em potássio-ele tem cerca de metade do nível de potássio de salmão, notas de nutricionista registrado e renal (rim) Edith Yang, RD, CSR, CLT. É também uma ótima fonte de vitamina B6 e vitamina D, diz ela. Esta receita é baixa em sódio em geral. E o Chile desfruta para as ervas frescas para temperar, tornando-o nutritivo por aquelas noites em que você quer uma entrada rápida para a saúde, cheia de sabor e pouco barulho.

Nota do editor:

Esta receita foi publicada originalmente na edição de julho de 2015 de 'Bon Appétit' e apareceu pela primeira vez na Epicurious em julho de 2015.

Informações da receita

  • Tempo total

    15 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 4 (5-6 onças) filetes de baixo preto de pele, sal kosher, pimenta recém-moída 1 gripes, fatias finadas 1 serrano chile, fatias finas 2 xícaras de cilantro com hastes tenas 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma grande frigideira antiaderente em médio-alto até muito quente, mas não fumar. Tempere o baixo com sal e pimenta e cozinhe, a pele com o lado, pressionando delicadamente ocasionalmente com uma espátula para garantir o contato com a frigideira, até que a pele esteja dourada e a carne nítida e a carne seja quase opaca, 6 a 8 minutos. Vire e cozinhe até que a carne fique opaca por toda parte, cerca de 1 minuto a mais.

    Etapa 2

    Enquanto isso, jogue cebolinha, chile, coentro, suco de limão, sementes de gergelim e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média; Tempere com sal. Sirva o baixo com sabor-chalion-chile.