Image may contain Animal Invertebrate Sea Life Seashell Clam Food and Oyster Foto de Diana Yen Faça adiante:

Faça a base da sopa e leve à geladeira até 1 dia à frente. Para servir, reaqueça e adicione batatas, amêijoas e peixes, conforme descrito acima.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

1 1/2 pounds Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes (about 2 large potatoes) 1 tablespoon unsalted butter 4 ounces high-quality bacon, sliced ​​into 1/2-inch pieces (about 4 slices) 2 celery stalks, thinly sliced ​​on a bias (about 1/2 cup) 2 medium leeks, white and light-green parts only, halved and thinly sliced ​​(about 1 1/2 cups) 1 garlic clove, minced 1/2 teaspoon kosher salt, plus more for seasoning 1/2 teaspoon fresh thyme leaves 2 pounds skinless haddock (or cod) fillets, cut into 2-inch cubes 3 pounds mixed littleneck clams and cockles, rinsed and scrubbed 2 cups heavy cream Ground white pepper 1/4 cup freshly chopped flat-leaf parsley Crusty bread, for servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma panela grande, deixe ferver cerca de 5 xícaras de água, adicione as batatas e cozinhe até que as batatas estejam cozidas, mas firmes, 10 a 12 minutos. Escorra as batatas sobre uma tigela grande, reservando o líquido de cozinha. (Se fizer um pêlo antes do tempo, deixe as batatas esfriarem à temperatura ambiente e leve à geladeira até pronto para servir a sopa.)

    Etapa 2

    Enquanto isso, em uma panela grande de 5 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon, mexendo ocasionalmente, até que a gordura seja apresentada e o bacon comece a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o aipo, alho -poró e alho e cozinhe até os legumes ficarem translúcidos, cerca de 6 minutos. Misture o líquido de cozimento de batata reservado, 1/2 colher de chá de sal e tomilho. Deixe ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até o líquido ficar opaco e saboroso, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Quando estiver pronto para servir, deixe ferver em fogo médio-alto. Adicione as batatas cozidas, reduza o fogo para médio e cozinhe. Quando as batatas são aquecidas, adicione delicadamente o peixe e as amêijoas, aninhando -as no caldo. Cubra a panela e cozinhe até que as amêijoas se abra e o peixe fique opaco e cozido por 7 a 9 minutos. Adicione o creme e a pimenta e leve para ferver novamente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Decore a sopa com salsa e sirva com pão duro.