Foto de Jason Fulford Esta é uma técnica que alcança o melhor dos ovos fáceis e mexidos. Você luta com os brancos na panela, deixando as gemas inteiras. Então você quebra as gemas no último minuto, dobrando -as nos brancos. Por tanto tempo, tive a idéia do que era um ovo mexido, e não foi emocionante. A técnica me mudou. Foi tão fácil e tinha uma textura tão melhor do que o método de scramble pequeno. Foi uma alegria.
Para enfatizar:Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Err na lateral da escorregem em vez de secar.
Informações da receita
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Colheita
1 porção
Ingredientes
1 colher de chá de manteiga sem sal 2 ovos de sal marinho picados, para enfeitarPreparação
Etapa 1
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quebre os ovos na panela quando estiver quente, mas ainda não quente. Polvilhe os ovos levemente com sal.
Etapa 2
Deixe a panela esquentar e não mova os ovos até que as claras comecem a se ajustar. Usando uma espátula resistente ao calor, mova os brancos ao redor da panela para ajudá-los a cozinhar, mantendo a gema ininterrupta, por cerca de 30 segundos. Quando os brancos fofinhos e estiverem quase completamente definidos, retire do fogo e dobre as gemas nos brancos. O calor residual deve cozinhar os brancos e deixar as gemas macias. Isso é como lutar um ovo mais fácil.
Etapa 3
Polvilhe com ervas, se desejar.
