Salmon Tacos With PineappleChile Salsa recipe Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Sophie Strangio

O

Frigideira grande antiaderente

  • Mini pinças

  • Ralador microplano

  • Espremedor cítrico

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    1 Gengibre de 2 ', descascado, ralado de 2 cravo de alho, ralado de 2 colheres de chá. Novo México ou Caxemira Pow em pó de chile 1 colher de chá. CORAIRRA TERRA 1 TSP. cominho moído 4 colheres de sopa. Suco fresco de limão, dividido 3 colheres de sopa. Óleo de uva ou vegetais, dividido 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 ½ lb. filé de salmão desossado, cortado em pedaços de 2 '½ cebola vermelha pequena, picada 2 pimentas serrano, abacaxi picado finamente picado (de cerca de ½ abacaxi médio) ½ xícara de coentro picado, além de folhas para servir cunhas de limão e tortadas de milho torrado (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Misture gengibre, alho, pó do pó, coentro, cominho, 2 colheres de sopa. Suco de limão, 1 colher de sopa. óleo e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para criar uma pasta. Adicione o salmão à tigela e misture até uniformemente. Deixe o salmão descansar à temperatura ambiente 15 minutos para marinar.

      Etapa 2

      Enquanto isso, misture a cebola vermelha, os chiles, o abacaxi, ½ xícara de coentro e 2 colheres de sopa restante. suco de limão em uma tigela média para combinar; Tempere com sal. Deixe de lado a salsa de abacaxi-chile.

      Etapa 3

      Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto. Adicione o salmão e reduza o fogo para médio. Cozinhe, não perturbado, até optar por toda a parte e uma crosta dourada se formar por baixo, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe até que o segundo lado esteja dourado e a carne flocos facilmente com um garfo, cerca de 3 minutos. Transfira o salmão para um prato e lasca em pedaços grandes com um garfo; Aperte algumas cunhas de limão.

      Etapa 4

      Sirva salmão com salsa de abacaxi, coentro, tortilhas e mais cunhas de limão para construir tacos.