Image may contain Bowl Food Dish Meal Cutlery Spoon Soup Bowl and Plant Foto de Romulo Yanes.

Bacon e um pouco de creme dão a este chão de decadência - mas, porque não há espessantes, é surpreendentemente leve.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1/2 pound red potatoes 1/2 pound sliced ​​bacon, cut crosswise into 1/4-inch-wide strips 2 cups chopped scallions (from 2 bunches) 1 cup fresh or frozen corn 1 tablespoon finely chopped garlic (3 cloves) 1 teaspoon finely chopped fresh thyme 1 Turkish or 1/2 California bay leaf 1/8 teaspoon dried hot red-pepper flakes 3 cups whole milk 2/3 Creme de xícara de leite 1 (1/2 libra) filé de salmão (preferencialmente selvagem), pele descartada e peixe cortado em pedaços de 1 polegada 1/2 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta preta 2 colheres

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte as batatas em cubos de 1/2 polegada e cozinhe em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 de litro de água salgada e fervente até ficar macio, 8 a 10 minutos. Escorra em uma peneira e reserve.

    Etapa 2

    Cozinhe o bacon em uma panela pesada de 5 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Transfira com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer. Despeje todas as 2 colheres de sopa de gordura da panela e cozinhe as cebolinhas, milho, alho, tomilho, folha de louro e flocos de pepper vermelho em gordura na panela em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até as cebolinhas ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o leite e o creme e deixe ferver. Reduza o fogo para moderadamente baixo e adicione batatas, salmão, bacon, sal e pimenta e cozinhe, mexendo suavemente ocasionalmente, até que o salmão esteja cozido e comece a se quebrar enquanto mexer, 5 a 8 minutos. Misture o suco de limão e o sal e a pimenta a gosto. Descarte a folha da baía antes de servir.