Bolo de mármore com cheiro de rum

Os bolos de mármore são caseiros e festivos. Um bolo de mármore parece escorregadio quando você corta nele e revela o padrão delicado criado quando os dois batedores são girados juntos. Minha primeira experiência trabalhando com esse tipo de mistura ocorreu como resultado de uma terrina de chocolate em mármore que apareceu pela primeira vez nas páginas do antigo Revista Cook , e então no meu livro de chocolate. Tudo sobre isso estava certo - a textura, o sabor, a quantidade de mistura em relação ao molde - tudo, ou seja, exceto o marmoreio. Mesmo quando eu mal misturei as misturas de chocolate branco e escuro, o que recebi foi algumas faixas de escuro e branco, e principalmente uma cor combinada lamacenta. Depois de várias tentativas frustrantes, percebi que tinha muita mistura de chocolate escuro e recuperei a receita para que houvesse o dobro do chocolate branco que escuro e a terrina mármorada perfeitamente. Portanto, este bolo de mármore é proporcionado da mesma maneira: em vez de dividir a massa base ao meio, gosto de remover cerca de um terço e adicionar o chocolate. Obrigado à minha velha amiga Ceri Hadda, que compartilhou a receita de sua mãe anos atrás.

Servindo: Isso não precisa de nenhum acompanhamento.

ARMAZENAR: Enrole o bolo resfriado em filme plástico e mantenha -o à temperatura ambiente. Congele para um armazenamento mais longo. Descongele o bolo e leve -o à temperatura ambiente antes de servir.

Informações da receita

• Colheita

  Faz um bolo de 10 polegadas (25 cm) ou bolo Bundt, cerca de 24 fatias

Ingredientes

Massa de base

Massa de chocolate

Preparação

1. Etapa 1

   1. Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 325 ° F (160 ° C).

   Etapa 2

   2. Na tigela de uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Mexa bem à mão para misturar. Adicione a manteiga. Bata a mistura em baixa velocidade com a raquete até que a mistura seja uma pasta lisa e pesada, de 1 a 2 minutos.

   Etapa 3

   3. Bata os ovos e o rum juntos. Em velocidade média, bata 1/3 da mistura de ovos na mistura de farinha e manteiga. Bata por 1 minuto.

   Etapa 4

   4. Pare e raspe a tigela e o batedor. Adicione metade da mistura de ovos e bata por 2 minutos. Repita com a outra metade.

   Etapa 5

   5. Remova a tigela da batedeira e usando uma espátula de borracha grande, dê à massa uma mistura final.

   Etapa 6

   6. Para a massa de chocolate, misture o rum, o leite e o bicarbonato de sódio em uma tigela média, bata bem para dissolver o bicarbonato de sódio. Raspe o chocolate e bata bem. Adicione as 2 xícaras de massa de base à mistura de chocolate e bata bem para combinar.

   Etapa 7

   7. raspe metade da massa de base restante na panela preparada e alise a parte superior. Cubra com a massa de chocolate, tornando -a o mais uma camada possível. Finalmente, cubra com a massa de base restante e suavize a parte superior. Use uma faca de mesa de lâmina larga ou uma espátula fina de metal para mármore a massa: insira a faca na massa no tubo central, com o lado plano da lâmina voltada para você. Desenhe a lâmina através da massa até o fundo da panela e para cima e para fora do lado da panela mais próxima de você, repetindo o movimento a cada centímetro ou mais ao redor da panela, fazendo uma espiral na massa, quase como se estivesse dobrando as claras de ovos. Pare quando voltar ao ponto em que começou. Não se preocupe em suavizar o topo da massa - pode perturbar o marmoreio.

   Etapa 8

   8. Asse o bolo até que esteja bem subido e firme, e um palito de dente ou uma pequena faca fina inserida no meio do caminho entre a lateral da panela e o tubo central emerge seco, cerca de 1 hora.

   Etapa 9

   9. Deixe o bolo na panela por 5 minutos e depois inverta um rack sobre ele. Inverta e levante a panela. Deixe esfriar completamente o bolo sobre o rack.