Roasted butternut squash with herb oil and goat cheese on a red and white patterned oval plate. Foto de Michael Graydon

Esta receita de abóbora assada é perfeita para um jantar-servir em um prato grande incentiva segundas segundas e todas as metades, gostos e apenas mais picadas a seguir.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 large butternut squash or other large winter squash (about 4 pounds), scrubbed 1 garlic clove, finely grated 1/4 cup olive oil 1/4 cup finely chopped parsley 1 tablespoon finely chopped marjoram or oregano 1 1/2 teaspoons red wine vinegar, divided Kosher salt, freshly ground pepper 3 ounces fresh goat cheese

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Coloque a abóbora em uma assadeira com aro e assar, girando uma vez, até ficar macia, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 2

    Enquanto isso, batem alho, óleo, salsa, marjoram e 1/2 colher de chá. vinagre em uma tigela pequena para combinar; Tempere o óleo de erva com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Pela metade da abóbora longitudinalmente e raspe as sementes. Usando uma colher de metal grande, retire grandes pedaços de carne e coloque em uma tigela grande; descarte a pele. Adicione 1 colher de chá restante. vinagre e misture delicadamente para cobrir; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Transfira a abóbora para um prato e regue com óleo de erva. Queijo de cabra esfarrapado.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O óleo de erva pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.