Roast Salmon With Citrus and CoconutChile Crunch recipe Fotografia de Paola Murray, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling by Sophia Pappas

Neste principal e brilhante e abençoadamente refrescante, o salmão assado é combinado com cítricos suculentos e coberto com flocos de coco e amendoins que foram chiados com chiles e gengibre. Use uma mistura de citros doces e azedos para fazê -lo parecer (e provar) divertido.

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O que você precisa

  • Frigideira grande antiaderente

  • Faca parando

  • Panela pequena

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1,5 kg extra-virgin olive oil, divided 2 Fresno chiles, red jalapeños, or red serrano chiles (green is okay if that is what you can find), thinly sliced ​​1 1' piece ginger, peeled, finely chopped 1 cup unsweetened coconut flakes ½ cup unsalted roasted peanuts 2¼ lb. citrus (such as grapefruit, oranges, and/or tangerines) 3 TBSP. Vinagre balsâmico branco ou salto marinho de arroz temperado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Pat Salmon seque e depois tempere com sal kosher. Aqueça 1 colher de sopa. Óleo em uma frigideira antiaderente à prova de forno grande em médio. Cozinhe o salmão (a pele para baixo se tiver a pele) até dourar abaixo, por 6 a 8 minutos, depois transfira para o forno. Asse até que a carne fique opaca e flocos facilmente com um garfo, de 8 a 12 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinham chiles, gengibre, flocos de coco, amendoins e 5 colheres de sopa restantes. Óleo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo com frequência, até que o coco e o amendoim estejam dourados, 8 a 10 minutos. Transfira a crise de coco-chile para uma tigela à prova de calor e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Usando uma pequena faca afiada, corte a casca e o caroço branco de citros, deixando o máximo de carne para trás possível. Corte a carne dos núcleos em uma variedade de formas e tamanhos e organize as placas. Quebre o salmão em pedaços grandes e divida entre as placas, organizando em cima de cítricas.

    Etapa 4

    Mexa o vinagre na crise de coco-chile e tempere com sal (provavelmente precisará de alguns beliscões). Coloque sobre a salada e polvilhe com sal marinho.