Lombo de porco assado com cenoura RomescoChristina Holmes Romesco é para a Espanha o que o pesto é para a Itália. Normalmente feito com pimentão vermelho, essa versão de cenoura levou a algumas novas idéias.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1/4 cup pine nuts 1 1/2 pounds small carrots, peeled, halved lengthwise if larger 5 tablespoons olive oil, divided Kosher salt 1 freshly ground black pepper 1 large pork tenderloin (about 1 1/2 pounds) 1 small garlic clove, finely grated 1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes 2 tablespoons red wine vinegar, divided 2 cups Verduras picantes (como agrião ou mostarda bebê)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda de pinhões em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até marrom dourado, 8 a 10 minutos; Deixe legal.
Etapa 2
Aumente a temperatura para 450 ° F. Misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira; Tempere com sal e pimenta preta. Asse, jogando ocasionalmente, até amolecer e dourar, 15 a 20 minutos; Deixe esfriar um pouco.
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Tempere carne de porco com sal e pimenta preta e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, 10 a 15 minutos. Transfira a frigideira para o forno e a carne de porco assada até que um termômetro inserido nos registros de porção mais espessa 145 ° F, 8 a 10 minutos. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
Etapa 4
Nozes de pinheiros de pulso, alho e 3 colheres de sopa de óleo em um processador de alimentos para uma pasta grossa. Adicione a pimenta Aleppo, um quarto de cenouras, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de água. Processo, adicionando mais água conforme necessário, a um purê grosseiro; Tempere a Romesco com sal, pimenta preta e mais vinagre, se desejar.
Etapa 5
Misture os verdes com as cenouras restantes e o vinagre restante de 1 colher de sopa em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta preta. Sirva carne de porco com romesco e salada.
