Red currymarinated Japanese eggplants on a plate. Foto de Christopher Testani

As berinjelas japonesas são menores, mais doces e mais rápidas do que outros tipos. Se estiver usando berinjelas do mundo, corte-as em rodadas de meia polegada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

6 Fresno chiles, seeds removed from 3, chopped 4 garlic cloves 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated 1/3 cup vegetable oil 1 tablespoon finely grated peeled ginger 1 teaspoon ground cumin 1/2 teaspoon sugar 1 teaspoon kosher salt, plus more 4 Japanese eggplants, halved lengthwise

Preparação

  1. Etapa 1

    Purê de chiles, alho, capim -limão, óleo, gengibre, cominho, açúcar e 1 colher de chá. sal no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. A pontuação cortou os lados da berinjela em um padrão cruzado com a ponta de uma faca afiada. Cubra cada berinjela liberalmente com pasta de curry; Separe qualquer pasta restante. Deixe as berinjelas descansarem pelo menos 10 minutos e até 1 hora.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Tempere levemente as berinjelas com sal e grelha, virando ocasionalmente, até dourar e ter macio, cerca de 5 minutos de cada lado. Sirva com pasta de curry reservada.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    A marinada pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.