Fotografia de Paola Murray, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling by Sophia Pappas Esta salada recebe um pouco mais de peso graças a avelãs e quinoa torradas. As instruções da embalagem para cozinhar a quinoa podem variar de acordo com as marcas; portanto, para a textura final mastigável, preferimos simplesmente fervê-lo como macarrão em água salgada, depois escorra e deixá-la descansar, coberta na panela para vaporizar qualquer excesso de líquido. Vale a pena procurar quinoa preta ou vermelha, que tem uma mordida extra-empresa.
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O que você precisa
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Assadeira com aro
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Panela grande
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Bata
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Peneira de malha
Ingredientes
½ xícara de avelãs branqueadas ¾ xícara de quinoa vermelha ou preta, sal com lavagem kosher enxaguada 2 colheres de sopa. mel 2 colher de chá. flocos leves de pimenta vermelha (como estilo Aleppo ou gochugaru) ou 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. flocos de chile de chile triturados ou flocos de pimenta vermelha triturados 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem 3 colheres de sopa. Vinagre de arroz sem tempero 1 cabeça grande de radicchio, folhas separadas, rasgadas se ½ xícara de folhas de coentro de queijo cotija desintegrado com hastes macias (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 °. Torda avelãs em uma única camada em uma pequena assadeira, jogando no meio do caminho, até marrom dourado e perfumado, 7 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.
Etapa 2
Enquanto isso, coloque a quinoa em uma panela grande e despeje água para cobrir pelo menos 4 '; Tempere generosamente com sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para manter um fervente ativo e cozinhe até que a quinoa fique macia, 12 a 15 minutos. Escorra e retorne ao pote. Cubra e deixe descansar 10 minutos.
Etapa 3
Traga mel, flocos leves de pimenta vermelha, flocos de pimenta e 1 colher de sopa. Água para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Mexa e deixe esfriar 5 minutos. Bata óleo e vinagre na mistura de mel; Vestre -se com sal.
Etapa 4
Misture o radicchio e a quinoa em uma tigela grande. Regue a metade do vestido e misture. O sabor e tempere com mais sal, se necessário (não se esqueça que o cotija também adicionará um pouco de sal). Regue com mais molho e cubra com avelãs, cotija e um pouco de coentro.
