Foto de Nicole Franzen Crocante, amargo, ácido, suculento: se essas palavras não fazem você pensar em salada, este prato lindo está prestes a expandir seu vocabulário.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1/2 cup unseasoned rice vinegar 2 tablespoons sugar 2 star anise pods 1/2 teaspoon fennel seeds, chopped 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes 2 teaspoons kosher salt, plus more 3 tablespoons fresh orange juice, divided 1 cup seedless black grapes, halved if large 8 cups torn or sliced Treviso and/or Chioggia radicchio 2 colheres de sopa de azeite pimenta preta recém -moída 1/3 xícara de amêndoas assadas sem sal, picadas 2 onças de queijo de cabra envelhecido, esfareladas (cerca de 1/3 de xícara)Preparação
Etapa 1
Combine vinagre, açúcar, anis estrela, sementes de erva -doce, flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de suco de laranja e 1/4 de xícara de água em uma tigela média ou jarra de vidro; Mexa (ou cubra e agite) até que o açúcar e o sal se dissolvem. Adicione as uvas e deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos.
Etapa 2
Misture o Radicchio em uma tigela grande com óleo, 3 colheres de sopa de líquido de decapagem tenso e 1 colher de sopa de suco de laranja; Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma travessa e dispersão de uvas em conserva, amêndoas e queijo de cabra por cima.
Faça adiante
Etapa 3
As uvas podem ser conservadas 3 dias à frente. Cubra e relaxe.
