Image may contain Dish Food Meal Salad Lunch Plant Platter Vegetable and Cauliflower Radicchio, erva -doce e Olive PanzanellaMichael Graydon Nikole Herriott

Você pode deixar de fora o salame para uma versão vegetariana deste inverno Panzanella.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

6 ounces country-style bread, torn into bite-size pieces (about 4 cups) 1 tablespoon finely grated lemon zest 1/2 cup olive oil, divided Kosher salt, freshly ground pepper freshly ground pepper 1 small shallot, finely chopped 2 tablespoons fresh lemon juice 2 tablespoons red wine vinegar 1 tablespoon chopped fresh oregano 1 small head radicchio, torn into bite-size pieces 1 small fennel lâmpada, fatias finas 1 xícara de salsa de folhas planas frescas folhas com hastes macias 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, semestido pela metade 3 onças de queijo de leilão de ovelha (como manchego), raspado 3 onças salam

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture o pão com raspas de limão e 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira; Tempere com sal e pimenta. Asse, jogando ocasionalmente, até ficar crocante por fora, mas ainda mastigável no centro, de 8 a 10 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Bata chalota, suco de limão, vinagre e orégano em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Bata em 1/4 de xícara de óleo restante.

    Etapa 3

    Adicione Radicchio, erva -doce, salsa, azeitonas, queijo, salame e pão ao molho; Misture para combinar.

    Etapa 4

    Faça adiante: A salada pode ser vestida na noite anterior. Cubra e relaxe.