Fotografia de Andre Rucker, estilo de comida de Emilie Fosnocht Esses camarões atrevidos emprestam os sabores picantes de uma toupeira mexicana para criar uma receita de uma pan que se reúne em apenas 30 minutos. Para imitar o sabor complexo de um molho cozido lento, a pasta de tomate é caramelizada com cacau em pó, páprica defumada, pimenta em pó e pimenta de Caiena, criando uma base esfumaçada e saborosa. Jogar o camarão diretamente no molho em vez de queimando primeiro não apenas facilita as coisas, mas significa que elas são cozidas suavemente, garantindo uma textura perfeitamente macia. Servido com tostadas, coentro e cunhas de limão, este prato faz um sabor saboroso jantar durante a semana.
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O que você precisa
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Frigideira grande
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Microplano
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 cebola média, picada de 4 dentes de alho, com ralada ⅓ xícara de xícara de tomate com concentrado duplo 2 colheres de sopa. pimenta em pó 1 colher de sopa. Cacau em pó sem açúcar, de preferência, processo holandês 2 colheres de chá. Paprika defumada ½ colher de chá. Pimenta Caiena 2 colheres de chá. Farinha para todos os fins 1¾ xícaras de caldo de legumes de sótãos de som de 1 limão médio 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo escuro 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1,5 kg de camarão, folhas de coentro descascadas e evitadas (para servir) tostadas e cunhas de limão (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em médio. Cozinhar 1 cebola média, finamente picada , e 4 cravo -de -alho, finamente ralado , mexendo frequentemente, até que a cebola seja amolecida e perfumada, cerca de 4 minutos. Adicionar ⅓ Cup de pasta de tomate com concentração dupla , 2 colheres de sopa. pimenta em pó , 1 colher de sopa. Cacau em pó sem açúcar , 2 colher de chá. Paprika defumada , e ½ colher de chá. Pimenta-caiena E cozinhe, mexendo constantemente, até a pasta começar a ficar no fundo da panela, cerca de 2 minutos. Misture 2 colher de chá. farinha para todos os fins , então gradualmente despeja 1¾ xícaras de caldo de vegetais de sódio baixo , mexendo constantemente. Traga a mistura para ferver.
Etapa 2
Adicionar suco de 1 limão médio , 2 colheres de sopa. açúcar mascavo escuro , e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal e mexa até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos. Adicionar 1,5 kg , e cook, stirring constantly, until just opaque e slightly curled, about 5 minutes. Taste shrimp mixture e season with more salt if needed. Remove from heat.
Etapa 3
Mistura de camarão superior com folhas de coentro e servir com torrado e cunhas de limão por espremer, se desejar.
