Pumpkin pie in a ceramic green dish topped with whipped cream and cinnamon. Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Sophie Strangio, estilo de comida de Monica Pierini

Uma massa de biscoito de snickerdoodle revestida com açúcar de canela é pressionada em um prato de torta, fazendo uma crosta divertida e fácil para esta torta de gelo sonhadora e cremosa de abóbora.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, mais arrepio durante a noite

  • Colheita

    Faz 1 (9 ') torta

Ingredientes

Para a crosta:

4 colheres de sopa (1/2 palito) Manteiga sem sal, temperatura ambiente, além de mais para a panela 1 colher de chá de canela moída 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividido 3/4 xícara de farinha para todos os fins 1/4 colher de chá de bicarbonato de bicarbonato 1/4 de colher de chá de salão de ovos 1/2 de colher de sopa de sopa

Para o recheio:

4 onças de queijo creme, temperatura ambiente 3/4 de xícara de purê de abóbora enlatada 3/4 xícara de xarope de bordo puro, preferencialmente escuro 1/2 colher de chá de gengibre monte 1/4 colheripa de colheripa 1/4 de teasans kosher 1 3/2 colher de chá de canela aterrissagem, mais para ascensão 1 tabelaada 1 3/4

Equipamento especial:

Uma panela de 9 'de torta (não prato profundo)

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Pan de torta de manteiga.

    Etapa 2

    Bata canela e 1 colher de sopa. açúcar em uma tigela grande. Bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média.

    Etapa 3

    Bata 4 colheres de sopa. Manteiga e 1/2 xícara de açúcar restante na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média-alta até ficar pálida e fofa, cerca de 3 minutos. Adicione a gema de ovo e a baunilha e bata até se combinar. Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha; bata até que apenas combine.

    Etapa 4

    Transfira a massa para uma superfície de trabalho, achate -se em um disco e pressione o açúcar de canela para revestir os dois lados. Transfira para a panela preparada e pressione uniformemente para o fundo e para cima com um copo de medição liso. Pique os buracos por todo o fundo com um garfo e depois congele 15 minutos.

    Etapa 5

    Asse à crosta até marrom dourado levemente, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 6

    Bata cream cheese e purê de abóbora na tigela da batedeira equipada com o acessório de remo em alta velocidade até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Adicione xarope de bordo, gengibre, noz -moscada, sal e 1/2 colher de chá. Canela e continue batendo até ficar livre de riscos.

    Etapa 7

    Enquanto isso, cozinhe conhaque, gelatina e 1/4 de xícara de água em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver. Mexa na mistura de abóbora.

    Etapa 8

    Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata 1/2 xícara de creme em uma tigela grande até que os picos rígidos se formarem e depois dobre na mistura de abóbora. Despeje o enchimento em crosta e superfície lisa. Refrigere pelo menos 6 horas ou até a noite.

    Etapa 9

    Antes de servir, bata o creme de 1 xícara de 1 xícara em uma tigela grande com batedeira elétrica em alta velocidade até se formar picos macios. Torda superior com chantilly e polvilhe com canela.

  3. Faça adiante

    Etapa 10

    A crosta pode ser feita até seis horas antes de encher. A torta cheia pode ser armazenada na geladeira por um dia antes de servir.