Torta de chiffon de abóbora

Para aqueles que não estão familiarizados com o fascínio da torta de chiffon, deixe-me esclarecer: chiffon é uma torta clássica conhecida por sua textura leve, graças a uma combinação duro de gelatina não saborosa e ovos chicoteados. Aqui ele recebe uma reforma outonal casando os sabores da torta de abóbora com a textura semelhante à nuvem de chiffon. Os ovos são levados com açúcar e especiarias clássicas de torta de abóbora (canela, gengibre e cravo), depois misturados com gelatina , purê de abóbora e um toque de chocolate branco para ajudar a estabilizar tudo. O creme chantilly fofo é dobrado no final do loft. Em vez de um Graham Crust Crust é uma concha de torta mais ousada feita de biscoitos de biscoff triturados. (Uma crosta Gingersnap também seria mais que bem -vinda.) O recheio é raspado na crosta de torta e refrigerado até o conjunto. Esse recheio requer as 12 horas completas na geladeira; portanto, planeje de acordo. Coberto com um chantilly ainda mais chantill Torta tradicional de abóbora Em um pacote mais sonhador e cremoso-a receita de torta inesperada perfeita para servir no Dia de Ação de Graças (ou qualquer encontro de outono).

Ingredientes

Crosta

Enchimento

Chantilly e montagem

Preparação

1. Crosta

   Etapa 1

   Desmoronar um 8,8 oz. Cookies de biscoff de manga (cerca de 32) em um grande saco plástico selável e se veda. Usando um pino de rolagem, esmaga os biscoitos para migalhas muito finas. (Você deve ter cerca de 2 xícaras.) Transfira 1½ xícaras para uma tigela média, adicione 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida , e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , e mix until crumbs are evenly moistened.

   Etapa 2

   Transfira a mistura para uma panela de torta padrão de 9 'de diâmetro e pressione firmemente e uniformemente as laterais de baixo e para cima com um copo ou copo de medição de fundo plano. Coloque de lado a ½ xícara de migalhas restantes para a cobertura. Refrigere a crosta pelo menos 1 hora e até 12 horas.

2. Enchimento

   Etapa 3

   Enquanto a crosta está arrepiante, misture 2 colher de chá. gelatina em pó sem sabor com 1 colher de sopa. água fria em uma tigela pequena para combinar; reserve.

   Etapa 4

   Misture 2 ovos grandes , ⅔ xícara (133 g) açúcar granulado , 1½ colher de chá. Canela moída , ¼ colher de chá. gengibre moído , e a pitada de cravo do solo Na tigela de uma batedeira de suporte, sobre uma panela grande de água quase fervendo (a tigela não deve estar tocando água) e cozinhe, mexendo vigorosamente com frequência, até que o açúcar esteja quase completamente dissolvido e a mistura seja leve e levemente aerada, cerca de 5 minutos. Adicionar 4 onças. Chocolate branco, picado , 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente , 2 colher de chá. Extrato de baunilha , 1 ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , e reserved gelatina mixture and stir with a heatproof rubber spatula until chocolate is melted and mixture is thick and smooth, about 2 minutes. Remove bowl from heat and stir in 1 xícara de purê de abóbora pura . Deixe legal.

   Etapa 5

   Anexe a tigela na batedeira e encaixe com acessórios para remo. Bata na velocidade média até que a mistura seja iluminada em cores e aumente ligeiramente em volume, cerca de 3 minutos. (A mistura pode parecer quebrada neste ponto e está tudo bem.)

   Etapa 6

   Raspe a mistura de abóbora em uma tigela grande. Adicionar 1½ xícaras de creme de leite Para suportar a tigela da batedeira (sem necessidade de limpar) e bata em velocidade média até que os picos rígidos se formarem, cerca de 2 minutos. Dobre o chantilly na mistura de abóbora e depois raspe em crosta e superfície lisa. Torta fria, descoberta, pelo menos 12 horas.

   Faça adiante: A torta pode ser montada 2 dias à frente. Depois que o enchimento é definido, cubra levemente com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e mantenha o refrigerado.

3. Chantilly e montagem

   Etapa 7

   Quando estiver pronto para servir, bata 1 xícaras de creme de leite , ⅓ xícara (37 g) açúcar em pó , 1 colher de chá. Extrato de baunilha , e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até que os picos médios se formem, cerca de 2 minutos. (Você quer leve e macio como o chicote legal; tenha cuidado para não ser sobrepere.)

   Etapa 8

   Dollop chantilly o creme sobre o recheio. Usando a colher ou uma espátula de deslocamento, espalhe -se levemente para criar swooshes osndóticos. Polvilhe uma fina camada de migalhas de biscoitos reservadas (você pode não precisar usar todos eles).