Tomato preserved lemon chicken with herbs in a skillet. Fotografia de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Taneka Morris, Prop Styling de Christina Allen

Limão e tomate? Eles são na verdade uma partida feita no céu - particularmente quando os limões são dos salgados, descolados e um pouco florais

Frigideira grande e reta

  • Pinças

  • Colher de pau

    • Informações da receita

    • Tempo total

      40 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    4 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 ½ lb.) sal kosher, pimenta recém -moída 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais 1 lb. pasta de tomate com concentração dupla ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 4 raminhos orégano ou 2 colheres de chá. orégano seco 1 colher de sopa. Cuscuz no vapor de suco de limão fresco (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pat 4 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1½ lb.) secar com toalhas de papel e depois tempere de ambos os lados com sal kosher e pimenta preta moída na hora .

      Etapa 2

      Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira de alto lados médio em médio-alto. Adicione os seios e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato (eles não serão cozidos até o momento).

      Etapa 3

      Reduza o fogo para médio. Regue um pouco de óleo na mesma panela, adicione 1 lb. Tomates cereja (cerca de 1 hora) e tempere com sal. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficar empolgado, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 limão preservado, sementes removidas, picadas finamente , e 4 dentes de alho, fatias finas , e cook, scraping up any browned bits stuck to bottom of pan e pressing down on tomatoes to help them burst, until combined e fragrant, about 2 minutes.

      Etapa 4

      Adicionar 2 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla e ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados . Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cola se aprofundar de cor, cerca de 2 minutos. Misture 1½ xícaras de água e leve para ferver. Cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.

      Etapa 5

      Adicionar 4 raminhos orégano ou 2 colheres de chá. orégano seco e chicken breasts along with any juices from plate e cook, stirring occasionally to prevent sticking, until sauce is thickened e chicken is cooked through, 10–12 minutes. Remove from heat e stir in 1 colher de sopa. suco de limão fresco . Sirva frango atrevido com cuscuz no vapor .