Este é o prato especial de Naved no Dishoom Covent Garden. É um curry leve, perfumado e totalmente delicioso de estilo do sul da Índia, repleto de camarões suculentos e temperado com leite de coco. Embora pareça impressionante, é realmente muito fácil de fazer, para que você possa servi-lo como uma ceia de semana à noite ou como um jantar indulgente. Nós servirmos com Idiyappam , as panquecas brancas de macarrão rendado, também conhecidas como tremonhas de cordas. Se você não conseguir obtê -los, será tão bom com arroz cozido no vapor.
Nota de cozinheirosSe você quiser preparar o prato com antecedência, faça o molho (até e incluindo a etapa 5), leve e leve à geladeira, depois reaqueça e continue da etapa 6 pouco antes de servir.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
6 pimentões verdes 55 ml (cerca de ¼ de xícara) Óleo vegetal 2 colheres de chá. Sementes de mostarda 30 folhas de curry frescas 300g (2 xícaras) cebolas brancas espanholas, fatiadas (um pouco grossa é boa) 15g (1 colher de sopa de alho) pasta de alho 15g (1 colher de sopa de gengibre 2 colher de chá. sal marinho fino 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 coleira de colher de chá. Açafrão moído de 25g (¼ de xícara) Gengibre de raiz fresco, cortado em palitos de fósforo 400 ml (cerca de 2 xícaras) leite de coco 250 ml (cerca de 1 xícara) creme de coco 24 camarões grandes 300g (cerca de 1 ½ xícaras) tomates médios, cortados em cunhas pequenas do tamanho de uma mordida, para servir as cunhas de limão, para servirPreparação
Etapa 1
Remova e descarte os caules dos pimentões e depois corte cada um em 3 ou 4 tiras longas. Definido para um lado.
Etapa 2
Coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione 40 ml do óleo, deixe aquecer por alguns segundos e adicione as sementes de mostarda e 20 folhas de curry. Deixe -os estalar por alguns segundos.
Etapa 3
Adicione as cebolas e refogue levemente por 12 a 14 minutos, até ficar macio, mas não colorido.
Etapa 4
Adicione as pastas de alho e gengibre, sal, pimenta preta e açafrão e refogue por 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione os pimentões fatiados e palitos de gengibre e cozinhe por 3 minutos.
Etapa 5
Despeje o leite de coco e o creme e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Enquanto o curry estiver fervendo, coloque uma pequena frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo restante de 1 colher de sopa. Misture no resto das folhas de curry e frite por 1 minuto, até ficar crocante. Escorra no papel da cozinha e reserve.
Etapa 7
Adicione os camarões e tomates ao molho e cozinhe suavemente por mais 5 a 6 minutos, até que os camarões estejam cozidos; Não cozinhe demais ou eles serão difíceis.
Etapa 8
Sirva espalhado com as folhas de curry frito, com fatias de limão na lateral.
