Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Uma abóbora de butternut é usada de duas maneiras - enraizada e assada - neste jantar no outono da noite, enquanto o molho de peixe, o limão e o coco adicionam um toque de talento do sudeste asiático.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/2 teaspoons ground turmeric 1 1/2 teaspoons kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 teaspoon ground cumin 1 medium butternut squash (about 2 1/2 pounds), peeled 4 tablespoons coconut oil, warmed, divided 3 tablespoons fresh lime juice 1 tablespoon honey 3 1/2 teaspoons fish sauce 2 small pork tenderloins (about 1 1/2 Total de libras) 1 couve grande verduras (cerca de 12 onças) 2 colheres de sopa de óleo de vegeta

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize prateleiras no meio e superior dos terços do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Misture açafrão, sal, pimenta e cominho em uma tigela pequena; reserve.

    Etapa 2

    Usando um descascador, fatie as fitas do pescoço longo da abóbora até ter 2 xícaras de fitas; reserve. Cortar a abóbora restante ao meio longitudinalmente; Retire e descarte as sementes. Corte a abóbora em meio moons de 1/2 '.

    Etapa 3

    Misture os pedaços de abóbora com 2 colheres de sopa. óleo de coco em uma tigela grande. Adicione 1 1/2 colher de chá. Açafrão Mistura e misture. Espalhe a mistura de abóbora em uma assadeira, reservando a tigela grande e assar no terço superior do forno até marrom dourado e macio, cerca de 20 minutos.

    Etapa 4

    Bata o suco de limão, o mel e o molho de peixe em uma tigela grande. Adicione fitas de abóbora e misture; Deixe sentar até ficar pronto para uso.

    Etapa 5

    Enquanto isso, esfregue a carne de porco com a açafrão restante na tigela grande reservada. Calor restante 2 colheres de sopa. Óleo de coco em uma frigideira grande à prova de calor (de preferência ferro fundido) sobre carne de porco alta e queimada, girando com frequência, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a frigideira para a prateleira central no forno e assar, deslizando a carne de porco no meio do caminho, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa do lombo registre 145 ° F, 10-12 minutos. Transfira para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de cortar.

    Etapa 6

    Enquanto a carne de porco e a abóbora assados, remova os caules dos couve. Empilhe as folhas pela metade em uma pilha arrumada. Começando em 1 lado longo, role em um tubo e depois corte em intervalos de 1/2 'no tubo para criar fitas.

    Etapa 7

    Transfira fitas de abóbora para um prato. Adicione o óleo vegetal ao molho e bata para combinar. Usando as mãos, massagear couve no vestuário até verde escuro. Retorne fitas de abóbora para tigela e misturar -se para combinar.

    Etapa 8

    Divida a salada entre pratos ou transfira para uma bandeja; Cubra com batatas fritas de coco. Sirva abóbora assada e carne de porco com iogurte ao lado.