Image may contain Food and Bread Ombro de porco com salsa verdeTom Schierlitz

Assar a carne por quase sete horas a torna macia e suculenta. A salsa brilhante e fresca verde é o sotaque perfeito para a carne rica.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

Molho verde:

3 anchovy fillets 1 garlic clove, peeled 3/4 cup chopped fresh Italian parsley 1/3 cup (lightly packed) chopped fresh celery leaves 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice 1 tablespoon finely grated lemon peel 1 tablespoon red wine vinegar 1 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary 1 1/2 teaspoons chopped fresh sage 1/2 cup olive oil

Ombro de porco:

6 dentes de alho, 2 colheres de sopa picadas picadas com sálvia fresca 2 colheres de sopa de alecrim picada de alecrim fresco 1 colher de sopa de sal grosso kosher 2 colheres de chá de pimenta preta moída recente 1 colher de sopa de azeite 1 1 libra de oal-de-patamar

Preparação

  1. For salsa verde:

    Etapa 1

    Com o processador funcionando, solte anchovas e o alho através do tubo de alimentação e pique finamente. Raspe os lados da tigela. Adicione a salsa, folhas de aipo, suco de limão, casca de limão, vinagre de vinho tinto, alecrim picado e sálvia picada. Usando as mudanças On/Off, processe até ficar quase liso. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente o azeite. Transfira a salsa verde para a tigela. Tempere com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

  2. Para ombro de porco:

    Etapa 2

    Rack de posição no terço mais baixo do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Misture alho, sálvia, alecrim, sal kosher grosso e pimenta preta recém -moída em uma tigela pequena. Escove o óleo em toda a carne de porco e depois esfregue a mistura de especiarias. Coloque a carne de porco na prateleira na assadeira. Asse 20 minutos. Reduza o fogo a 300 ° F e continue a assar até que o termômetro de leitura instantânea inserida nos registros centrais de 185 ° F, cerca de 6 1/2 horas. Remova a carne de porco do forno; barraca com papel alumínio para se aquecer. Deixe descansar 15 minutos. Corte em pedaços de 1/2 polegada de espessura e sirva com salsa verde ao lado.