Image may contain Food Creme Ice Cream Dessert Cream Drink Hot Chocolate Cup Chocolate and Beverage Foto de Christina Holmes

Se você preferir um molho liso, purê -o no liquidificador. Sirva com batatas assadas e verduras salteadas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

1 lombo de porco desossado de 2 libras, de preferência com uma camada de 1/4 'de gordura 2 colheres de chá de sal kosher e mais para temperar pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de manteiga não salgada 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 1/2 xícaras de leite integral 1/2 colher de chá de noz-mosca

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere carne de porco com 2 colheres de chá de sal e pimenta. Em uma pequena panela pesada, bem larga o suficiente para encaixar o lombo de porco, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto até que a manteiga derreta. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Transfira para um prato. Despeje gordura na panela; Limpe a panela e deixe a panela esfriar levemente. Adicione o leite e a noz -moscada. Retorne a carne de porco ao pote.

    Etapa 2

    Traga a mistura de leite apenas para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra a panela e cozinhe suavemente, girando a carne a cada 30 minutos, até que a carne fique macia, mas não desmoronie, cerca de 2 horas. Transfira a carne para uma tábua de corte. Deixe descansar por 10 minutos.

    Etapa 3

    Cozinhe o líquido na panela, descoberto, até reduzir por dois terços e pequenas coalhadas marrom-dourada ao longo do molho, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Corte a carne de porco em fatias de 1/3 '. Organize em um prato de servir. Coloque o molho sobre a carne de porco e ao redor.