Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Billingskog Os tubos de polenta comprados em lojas são o atalho de aperitivo final: basta fatiar e torradas no forno, cubra com cogumelos selvagens salteados e uma pitada de fontina ralada, depois assada novamente até ficar derretida e irresistível. Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturados e um pouco de vinagre de xerez aumentam o sabor dos cogumelos.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 15 minutos
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Colheita
Faz 30
Ingredientes
4 pounds prepared polenta, sliced into 1/2-inch-thick rounds (about 30 rounds) 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for brushing 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter 2 pounds assorted wild mushrooms (such as oyster, crimini, and/or stemmed shiitake), cut into thick slices 2 shallots, thinly sliced 1/4 cup Sherry vinegar 1 3/4 colheres de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1/2 xícara de salsa picada folhas de 4 onças de queijo fontina, ralado grosseiramente (cerca de 1 xícara)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Pincele os dois lados das fatias de polenta muito levemente com óleo e organize com 2 assadeiras de aro. Asse polenta até dourar levemente dourar e aquecer, cerca de 25 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, derreta a manteiga com 2 colheres de sopa restantes. óleo em frigideira grande e profunda em fogo médio-alto. Adicione cogumelos e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio e dourado, cerca de 12 minutos. Adicione chalotas, vinagre, sal, pimenta preta e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Misture a salsa.
Etapa 3
Divida a mistura de cogumelos entre as assadeiras com polenta. Cubra com queijo. Continue assando até que o queijo derreta, cerca de 5 minutos.
Etapa 4
Organize picadas de polenta em um prato e sirva.
Faça adiante
Etapa 5
A mistura de cogumelos pode ser feita 1 dia à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe.
